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海马老爸: 红到辟区开卖的温哥华冷压果汁(图)

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  {温哥华食记} 鲜榨果汁2.0 —?MELU冷压果汁吧

作者:海马老爸


  

  

  最近学到一个新词:Cold-pressed Juice冷压果汁。这种果汁红到连北美有机超市龙头老大Whole Foods Market都辟区开卖。到底冷压果汁和传统果汁有何不同?孰优孰劣?

  起因是我无意间发现一家冷压果汁店。MELU Juice and Health Bar,这家位於Coal Harbour的漂亮果汁店的主人是两位亚裔女孩:Melissa和Angela。一位对健康的果汁有浓厚的兴趣,一位则是甜点烘焙师,结合两人所长,在 温哥华市中心开了这家店。

  

  在Angela轻声细语的解释下,海马老爸终於了解冷压果汁的做法和优点为何。


  简单来说,传统的鲜果汁采用高速离心式榨汁机制成。榨汁过程中刀片高速旋转,果汁温度升高,营养素被破坏;同时食材和空气接触,酶和维生素产生氧化,营养价值大量流失。

  

  Whole Foods 贩售的冷压果汁 (图片取自网路)

  冷压技术则是将蔬果以慢速挤压,避免榨汁过程中与空气接触,确保了营养素及酵素的完整。也因如此,冷压蔬果汁保存期限更长,在0-4度的环境中可存放72小时而不质变。排毒、瘦身等养生功效更明显;因为连同果皮一起压榨,平常被削掉的营养这时也保存下来。
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    共有 4 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论2 游客 [此.不.质.亡] 2015-09-10 21:15
    果皮好脏
    评论1 游客 [讲.昔.自.仁] 2015-09-10 10:55
    就是在卖一个“然并卵”的概念。
    上一页1下一页
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