亞裔: 食堂亞洲菜難吃亞裔生斥種族歧視

2015-12-23 | 來源: 紐約時報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　俄亥俄州歐柏林學院的學生要求學校食堂增添更多亞洲傳統菜肴，並批評食堂主要經營者“好胃口管理公司”（Bon Appétit）看似為多文化飲食而做出的努力反而更具有冒犯性。

　　根據該校校報的一篇文章，越南三明治應該用烤豬肉、醃菜和法棍面包來制作，但食堂卻用浸水的手撕豬肉、卷心菜和意大利拖鞋面包蒙混過關；中國左宗棠雞應該用炸雞肉和姜蒜醬來制作，食堂卻用蒸雞肉和莫名醬料來烹制;日本壽司裡的米飯不熟，生魚片也不新鮮。

　　這個月初，該校非裔學生就曾在食堂外抗議。之前他們要求增加包括炸雞在內的更多傳統菜肴，但該要求未被滿足。

　　“我希望‘好胃口’公司被解雇，”肯德拉•弗蘭漢（ Kendra Farrakhan）當時在該校校報上寫道。“我希望廚師能夠尊重食物，並且能自主烹飪他們喜愛的食物。”

　　“當你制作一個國家的菜肴時，這道菜的品嘗者裡可能有之前從未吃過這種菜的人。制作這道菜就等於是代表了它背後的意義和文化。”來自日本的學生知世喬希（Tomoyo Joshi）說。

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　　拋開左宗棠雞等菜肴不說，近期由於種族和文化原因而導致的學生抗議活動頻現。2013年歐柏林學院校園就曾出現種族主義塗鴉和傳單，這導致全校停課，也成了當年轟動全國的大新聞。上周，該校非裔學生聯盟向校方提交了一份清單，要求為非裔學生開辟安全區域並給非裔學生錄取率增加4%。

　　歐柏林學院餐飲服務主管米歇爾•格羅斯（Michele Gross）周一在一份聲明中表示：“我們試圖提供一份豐富的菜單，但從文化敏感角度來說，近期我們的一些菜品不符合標准。”

　　該校校報文章發表後，南亞、越南、中國學生協會的代表們便與學校餐飲服務部進行了對話。校方同意對那些味道與名字大相徑庭的菜肴謹慎命名。

　　“也許我們應該如實描述這道菜，而不是用一個特定的名字來稱呼它。” 米歇爾說。

　　《17》雜志網站（seventeen.com）對此諷刺道，“看樣子學生們將要吃上‘豬肉三明治’和‘醬雞肉’了。”