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美食指南: 米其林一星的油鸡饭 他做了35年

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  称霸江湖


  靠的不过是用心二字

  黯然销魂油鸡饭


  Hold on

  “好好一颗咖喱鱼蛋,给你做到既没鱼味又没咖喱味,失败。”

  “萝卜没挑过,渣太多,失败。猪皮煮得太软没嚼劲,失败。猪血太松,一夹就散,失败中的失败。”

  

  “最惨的还是那些大肠,里面没洗干净,还有块屎,你怎么搞的?”


  看过星爷的《食神》,一定都记得,他站在火鸡那只有一张桌子的档口前,甩着一块带屎的大肠使劲晃。

  


  鸡姐淡淡一句“擦掉就行了”,让你觉得,所谓“路边摊”,基本就和“脏,乱,差”划上了等号。

  然而,你错了。因为有人靠着小档口做出的一碗油鸡饭,登上了米其林指南。

  他的档口只有不到2㎡,可他却是全世界第一个荣获米其林一星的小贩。陈翰铭这三个字,在新加坡牛车水百来家档口汇集而成的江湖里,无人不知无人不晓。

  一把刀,一块板,烧热的油在脱光毛的鸡身上使劲嘶啦,手起刀落,切好一只鸡,也就几秒钟功夫。

  
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