美食新闻: 淡水虹鳟=三文鱼除寄生虫外营养呢

2018-08-18 | 来源: 慧跑 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　就在一两个月之前，关于市场上大多数三文鱼都是被更廉价的淡水虹鳟冒充引发热议，一方面商家获得暴利，另一方面生吃淡水鱼带来寄生虫风险，此事闹得沸沸扬扬，有人力挺虹鳟就是三文鱼，可以生食，有人则坚决认定淡水虹鳟不是三文鱼，肯定不能像三文鱼那样生食。原本以为此事人们慢慢就会淡忘，生活还要继续，没想到此事再起波澜。

　　中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》团体标准正式发布。

　　该标准声称：“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，这似乎标志着虹鳟被神秘力量推动，正式成为三文鱼。以后商家不用再遮遮掩掩用虹鳟“以次充好”三文鱼，卖的是三文鱼的价钱，成本则是更廉价的虹鳟，既然标准说了虹鳟就是三文鱼，那就是三文鱼，这颇有些劣币驱逐良币的味道。你还敢生食三文鱼吗？

　　

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　　当然，这次所发布的只是团体标准，是由社会组织（比如协会）和几家企业自己定、自己发布的标准，并不是强制性或推荐性的国家标准，更不是行业标准，而其立意初衷是侧重于提高企业竞争力，通过市场竞争实现优胜劣汰。

　　团体标准是国家简政放权的体现，但是在市场利益推动下，某些本应该中立的第三方协会伙同企业利用规则，自行发布所谓团体标准，而这样的标准看起来争议很大，这会给行业究竟带来好处还是纷争，给老百姓健康膳食加分还是减分，还有待进一步检验。