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这些是身边最近的一级致癌物 收藏

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  癌症,除了与自身身体素质密切相关,也受外界环境直接影响。

  你知道世界上哪些东西致癌的危险性最高?离你最近的致癌物都藏在哪里?这些表格告诉你。


  世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,按对人的致癌危险性,将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

  1类致癌因子,也称之为“确认致癌物”,即有充分证据证明对人类有致癌作用。

  截至2017年10月,1类致癌因子名单上共有124个成员!离你最近的主要是以下几种:

  黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、槟榔、酒精。

  接下来,我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里!

  一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂

  1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强生物致癌剂。

  黄曲霉素的常见来源:

  1发霉的花生玉米

  黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

  2变质的米饭

  别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素!

  3发苦的坚果


  瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

  4 长时间的筷子

  筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,容易霉变从而产生黄曲霉毒素。

  5 劣质芝麻酱

  有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

  6 土榨花生油


  小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质,但黄曲霉毒素肉眼无法观察到,没有明显霉变的种子也会含有,简单的榨油工艺机无法处理。

  二、苯并芘:可诱发多种癌!

  动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

  苯并芘的常见来源:

  1 高温油炸食品

  多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

  2 炒菜油烟

  据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘。

  3 烤肉

  熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
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