美食新闻: 中国"最重口"的面，吃了等于接吻

2019-03-02 | 来源: 福桃九分饱企鹅号 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　先给你讲个恐怖故事。

　　我曾经被邀请参加一个美食媒体团，目的地是陕西。

　　媒体团的行程排的很满，每天都搬酒店。久而久之，队伍里的几个小伙伴，就打算“开个小差”，我们搜索了一家本地正宗的岐山臊子面，打算去试一试。

　　事后证明，不要在陌生的县城相信手机地图导航。

　　我们一行人穿着高跟鞋走了几乎四十分钟，快要精疲力尽之际，才找到了那家店。

　　接待我们的是个婆姨，我记得她很白，我不记得有没有企图搭讪一番所谓“米脂的婆姨”之类的话，反正那妇人对我横眉冷对，也许她一眼看出我们这种外地人，也不知道听了哪里的推荐，来此地吃饭。

　　也许是太饿，当面被端出伙房，重重砸在你面前时，我忽略了白脸婆姨的冷脸。我们所有人都被刚端上来的混合着红彤彤熟油辣子汤的酸香吸引了，几把蒜苗静静地漂在红汤上，翠如碧玉。

　　

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　　我想我们只花了很短的时间就把这碗面吃完了。

　　时间短到，白脸婆姨出来看见我们的时候，她的脸一下子煞白了。

　　汤呢？

　　她对我说了今天的第一句话。

　　喝了。

　　喝了？

　　吃面喝汤，有什么问题。

　　白脸婆姨噗嗤一笑，冲着厨房说：“她们把汤喝了。”

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　　所有人都笑起来，如果不是看到下面那幕，我肯定会和店里的人一起微笑，因为白脸婆姨笑起来有个梨涡，确实还是很美很美的。

　　她收走了隔壁桌刚吃完的那碗面，把汤倒回锅里。

　　这是要干嘛？

　　我开始有点惊慌失措了。

　　“攒起来留给下一个人吃！”。

　　我们喝下的那一口汤，也许已经包含100个陌生人的口水。

　　在陕西，“口水面（涎水面）”才是岐山臊子面真正的名字

　　——泡臊子面的是一群人吃完面之后倒在一起的剩汤（口水）。

　　为什么要把汤倒回去？

　　据说这是三千年前留下来的习惯

　　在陕西，岐山面馆遍布在从省会西安到大小县镇的各个角落。

　　岐山的老人总说，吃臊子面的历史，要从金戈铁马热血沸腾的周武王时代开始，

　　所谓 “回汤”，彰显的也是周文化中的和谐思维。

　　函谷关内，每一个被西风吹透的汉子，都有一副铮铮铁骨，连吃食都颇具战斗的形制。你看这锅魁又大又圆，像不像面战鼓？面皮又长又宽，似不似马革？鲜艳的油泼辣子，浓烈的陈醋，厚厚糊一层，关西的风吹不透，只有这样的面，吃起来气势如虹，才能养育出让山东六国瑟瑟发抖的虎狼之师。

　　岐山出身的作家红柯曾经这样描述古人们吃臊子面的场景：

　　周武王和秦始皇的士兵肯定用的不是碗，是脸盆大的头盔，牛筋一样青橛橛的耐嚼耐咽的长面条，又辣又酸又烫，跟化开的铁水一样地汤浇到面上。汤是不喝的，回到锅里不停地轮回往返，血就热起来，眼睛跟脸红得喷火，心跳咚咚如鼓，只等一声号令，人的原始血性刹那间就爆发出来了，这就叫气壮山河。