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美食小厨: 家里请客镇得住场面的20道好菜

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  家里请客镇得住场面的20道好菜,做法简单一起做个五星大厨。


  ??家里请客吃饭,有时总不知道要做什么菜式。明明平时自己做饭很厉害的,也经常在外面大吃大喝,可是一到在家请客的时候就乱了套。你有没有这种感觉?

  1.梅干菜扣肉


  

  食材:

  五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角

  做法:

  1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

  3、锅入油,中火放入锅中煎。

  4、煎至上色即可。

  5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

  6、切成厚薄适宜的片状。

  7、皮朝下排在碗内。

  8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。


  (小贴士:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

  2.鱼香肉丝

  

  食材:

  猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根


  做法:

  1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

  2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

  3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

  4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

  5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

  6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

  7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

  8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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    评论1 游客 [商.父.长.馀] 2019-06-02 15:48
    很好呀,实用
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