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你吃到的澳洲牛排 竟是胶水粘出来

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  曾经,网络上疯传过一段视频,一段分析我们在国内遇到的那些所谓进口牛排是怎么制成的。姑且不说这些,只要说到是澳洲xxx牛排,在许多西餐厅马上就能吸引一批客人的注意!


  然而,事实真相真的如此嘛?近期,一则关于“澳洲牛排”的话题在全网获得大量曝光。

  在国内,很多西餐厅打着澳洲进口顶级牛肉的旗号,使用的却似乎不是我们能想象到的鲜肉,经过记者暗访,发现其是一种拼接肉,用一种可以食用的卡拉胶也就是传说中的肉胶,将碎肉粒黏在一起,口感味道和长相与真的牛排没有什么区别。


  调料品市场的店老板说,很多人都在用卡拉胶粘肉因为这样可以极大的降低餐厅的运营成本,这种胶只要食用适量,对人体是无害的。

  

  除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。


  

  那么,实际效果怎么样呢?实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。


  

  这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。

  
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