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饮食健康: 赶紧看!这样的丝瓜竟比砒霜还毒

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  丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜


  色泽嫩绿

  口感鲜嫩甘甜


  富含多种营养物质

  无论是生吃凉拌

  还是炒菜都是不错的选择

  

  可是在网上随手一搜

  就能看到苦味丝瓜有毒的说法

  有的甚至说,比砒霜还毒!


  

  图片来源:网页截图

  那么苦味丝瓜真的比砒霜还毒吗?里边有什么可怕的毒素呢?是不是发苦的蔬菜都有毒?我们又该如何规避这样的危险呢?


  苦味丝瓜为什么有毒?

  在苦味丝瓜中毒的病例中,医院的化验结果显示,中毒者的排泄物中含有碱糖甙生物碱这种毒素,而这种毒素就来自发苦的丝瓜。

  碱糖甙生物碱是一类有毒的物质,漂洗、加盐无法去除,在高温下也很难分解。

  

  不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样。耐受度低的人服用后,轻则出现口干、头昏、恶心等症状,重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至会有生命危险。一般发病于食用后的0.5~7小时,一旦出现中毒症状,必须立刻就医。

  注意,前面新闻中说苦味丝瓜毒过砒霜的说法并不太确切。砒霜是三氧化二砷,而碱糖甙生物碱是一类物质,不同的生物碱毒性不一样,因此不可简单地进行比较。
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