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小吃: 教你10道过年常做炸货 从小吃到大

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  小时候,如果周围家家户户都飘出油炸的香味儿,那就说明年近了。


  在我家,每年过年前,都会炸不少年糕、油饼、酥肉、素丸子… 这些既可以现吃现做,也可以存放很长时间。比如年糕,吃的时候热一下就可以。而素丸子、酥肉…则可以用来做菜。这些美味,从小吃到大,也是每年过年最惦记着的年味儿。

  和大家分享10道过年常在家做的炸货方法,喜欢的亲们过年别错过了~


  第一道:炸油饼

  油饼是北方比较常见的油炸主食,油香四溢,特别美味。小时候每到腊月,家里都会炸不少。炸好后,放到阴凉的地方,可以吃很久。以下,和大家详细分享在家炸油饼的方法,喜欢的亲们不妨试试看~

  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。

  第二步:往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀,让酵母粉完全化开。(水温不要超过40度。)

  第三步:把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。

  第四步:把酵母水倒入盆中,和成较软的面团。(炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。)

  第五步:往面团表面刷一层油。(刷一层油可以让面团更加油润,炸好的油饼吃起来口感更好,这一步一定不要省掉。)

  


  第六步:盖上保鲜膜,醒1个小时,直至面团发酵至原体积的2倍大小,内部充满小孔为止。

  第七步:把面团取出揉匀。(为了防粘,可以往面板上抹一些油。)

  第八步:取大约60克面团揉圆。(油饼的大小可以随自己喜好。)

  第九步:把面团用手摊开摊薄,如图。(也可以用擀面杖擀开。)


  第十步:用刀在表面均匀的划上三刀,如图。

  第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后油饼放入锅中开始炸制,如图。

  第十二步:炸至一面金黄时翻面,直至双黄金黄时捞出,这样油饼就炸好了。

  多说几句:

  1、放一点糖可以让面团发酵的更好,炸出的油饼口感也好。如果亲们介意,可以不放。

  2、发酵的时候建议放到比较温暖的地方。

  3、往油锅里放油饼的时候,建议贴着锅边来放,这样不容易溅出油,避免烫到自己。

  4、炸油饼的油温很重要,一定要稍高一点。油饼放到锅里后,可以迅速的浮起来,并在周围团绕着一圈泡泡。待泡泡越来越小,那就说明可以翻面或者捞出了。
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