小吃: 教你10道过年常做炸货从小吃到大

2020-01-12 | 来源: 乐悠厨房 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　小时候，如果周围家家户户都飘出油炸的香味儿，那就说明年近了。

　　在我家，每年过年前，都会炸不少年糕、油饼、酥肉、素丸子… 这些既可以现吃现做，也可以存放很长时间。比如年糕，吃的时候热一下就可以。而素丸子、酥肉…则可以用来做菜。这些美味，从小吃到大，也是每年过年最惦记着的年味儿。

　　和大家分享10道过年常在家做的炸货方法，喜欢的亲们过年别错过了~

　　第一道：炸油饼

　　油饼是北方比较常见的油炸主食，油香四溢，特别美味。小时候每到腊月，家里都会炸不少。炸好后，放到阴凉的地方，可以吃很久。以下，和大家详细分享在家炸油饼的方法，喜欢的亲们不妨试试看~

　　

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。

　　第二步：往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀，让酵母粉完全化开。（水温不要超过40度。）

　　第三步：把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。

　　第四步：把酵母水倒入盆中，和成较软的面团。（炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。）

　　第五步：往面团表面刷一层油。（刷一层油可以让面团更加油润，炸好的油饼吃起来口感更好，这一步一定不要省掉。）

　　

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　　第六步：盖上保鲜膜，醒1个小时，直至面团发酵至原体积的2倍大小，内部充满小孔为止。

　　第七步：把面团取出揉匀。（为了防粘，可以往面板上抹一些油。）

　　第八步：取大约60克面团揉圆。（油饼的大小可以随自己喜好。）

　　第九步：把面团用手摊开摊薄，如图。（也可以用擀面杖擀开。）

　　第十步：用刀在表面均匀的划上三刀，如图。

　　第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后油饼放入锅中开始炸制，如图。

　　第十二步：炸至一面金黄时翻面，直至双黄金黄时捞出，这样油饼就炸好了。

　　多说几句：

　　1、放一点糖可以让面团发酵的更好，炸出的油饼口感也好。如果亲们介意，可以不放。

　　2、发酵的时候建议放到比较温暖的地方。

　　3、往油锅里放油饼的时候，建议贴着锅边来放，这样不容易溅出油，避免烫到自己。

　　4、炸油饼的油温很重要，一定要稍高一点。油饼放到锅里后，可以迅速的浮起来，并在周围团绕着一圈泡泡。待泡泡越来越小，那就说明可以翻面或者捞出了。