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饮食健康: 牛奶要烧开吗?喝牛奶注意4个禁忌

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  牛奶中蕴含多种人体必需的营养元素,是世界公认的自然界最接近完美的食物,有“白色血液”的美誉。


  

  为了保持健康,很多人已经把喝牛奶当成了一种习惯,早上喝一杯,开启活力的一天;晚上喝一杯,营养又助眠。但其实,喝牛奶是一个“技术活”,有些人喝了这么多年依旧没喝对!


  

  禁忌1

  牛奶当主食,空腹直接喝

  之前有传言说空腹不宜喝牛奶,是因为担心蛋白质在空腹时被迫转化成热能消耗掉。实际上,牛奶中还含有碳水化合物,它在胃中会被优先分解供能,如果单从这点来看,空腹喝牛奶并没有什么大问题。

  但从营养吸收方面来看,还是建议大家喝牛奶时搭配上一些别的主食,如面包、馒头、饼干等,这样可以延长牛奶在胃肠中的停留时间,提高营养的吸收利用效率。


  另外很重要的一点是,根据统计,中国有2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶,这会导致牛奶中的乳糖不易被分解,当空腹喝牛奶或一次性大量饮用牛奶时,就会产生腹泻、腹胀等不适症状。

  


  禁忌2

  牛奶烧开后再饮用

  有些人偏爱喝热饮,特别是现在天气还比较冷,喝牛奶前会先把牛奶加热一下。但蛋白质在高温作用下会从溶胶状态变为凝胶状态,营养价值会有所降低,所以牛奶不宜高温加热。

  一般来说,袋装牛奶放在热水中烫一烫,变得温热就可以饮用了;

  如果要用奶锅在燃气灶上加热,那在60℃~80℃热时就可以关火了,不要等到煮沸,期间还要注意不停搅拌;
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