食物浪费，不是N-1和N-2能解决的

2020-08-19 | 来源: 三联生活周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　节约粮食的话题日渐炽烈，武汉市餐饮协会倡议，要推行N-1点餐模式，多地纷纷跟进，这其中不乏东北菜的大本营黑龙江餐饮协会。接下来就有了更有想象力的做法，辽宁餐饮烹饪行业协会发出倡议书，提倡N-2模式。期间还有长沙一餐饮店推行称体重点餐。吃饭聚餐，何为吃饱，何为吃撑，一个非常主观的问题，在餐饮协会那里仿佛可以定量化了。

　　当然，定量化并非不可能之任务，我们过去用粮票配给粮食，城镇居民凭粮票到粮站买米买面我还记忆犹新，那时候的定量比N-1、N-2细致多了，成年人多少、学生多少，重体力劳动者多少都有据可查。可即使如此细致，遇上“半大小子吃死老子”还是很难因人而异。

　　吃饭这件事太个人化了，上一顿吃的多少，这期间有否体力劳动，身体状况如何，食欲又如何，众多因素影响着就餐者的状态。餐饮业协会当然颇有经验，他们建议大家点餐时少点，不够吃再加菜，这实际上也是普通人吃饭的做法。毕竟赚钱辛苦，浪费的是自己辛苦挣来的钱，任何理性的消费者恐怕都会如此。至于那些有意浪费的现象，恐怕也是有意为之，要么讲排场挣面子，要么饭桌上有交易。如今物价上涨，餐馆中主打的美食佳肴价格不菲，有意浪费者除了钱不自己出，就是有附加值的消费了。

　　

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　　联合国粮农组织统计发现，全球每年制造的食物，其中三分之一，相当于13亿吨遭到浪费。这其中，工业化国家和发展中国家浪费情况不相上下，工业化国家的浪费主要是把还可以吃的食品丢掉；发展中国家的食物浪费，是在生产储存流通等环节的食物损失或流失。我们的经济状态应该是介于其间的。

　　就在舆论大讲食物浪费的时候，内蒙古陈巴尔虎旗铲毁2万多亩即将成熟的麦子、油菜，以突击完成退耕还林指标，据估算造成数百万斤麦子、油菜籽损毁。这是生产环节的浪费，可惜造成损失的直接责任人并没有受到处罚。

　　我们这里还有一种浪费颇具特色，就是机关食堂的浪费。近年来为了提升机关福利水平，很多政府机构的食堂推行自助餐，食物精美，种类繁多，却只象征性收费。没有了经济杠杆的制约，这里面的浪费现象可想而知。可惜，当餐饮业协会纷纷提议N-1、N-2时，这些福利性食堂的主管部门还没有表示。

　　