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美食指南: 北京稻香村:创新才是最好的传承

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  “人民岁月”礼盒。 北京稻香村供图

  


  今年端午节期间,北京稻香村推出卡通“五毒饼”。 北京稻香村供图

  

  北京稻香村与故宫淘宝合作推出的宫廷风“月明满地相思”礼盒,主题源自故宫馆藏乾隆印章。 北京稻香村供图

  北京稻香村的店铺里,一款特别的月饼礼盒迅速吸引了记者。


  正红色的礼盒封面犹如一张报纸,报纸的中心是由科研专家、白衣天使、中国军人、人民教师、志愿者、快递小哥共同构成的图案,左上角的“报头”位置写着四个大字:人民岁月。

  “今年中秋和国庆恰逢同一天,2020年又是格外不寻常的一年。”北京稻香村副总经理石艳说,“在这样一个家国同庆的节日里,我们和人民日报旗下的人民创意共同推出了这款礼盒,向伟大的祖国和奋斗在一线的英雄人民致敬。”

  事实上,北京稻香村近年来推出了不少“网红”产品。仅这一个中秋节,就既有翻毛月饼、“兔儿爷山”等京式传统文化主题的糕点,又有故宫淘宝联名礼盒、安慕希酸奶口味月饼等跨界合作产品,引来大批年轻消费者。


  激烈的市场竞争下,这家百年老号何以始终“活力满满”,不断引领时尚新潮流?

  “消费者需要什么,我们就研发什么”

  51岁的谢道云2016年被评为北京稻香村第七代技艺传承人。每次进入生产车间,谢道云都会想起30年前师傅手把手教自己做糕点的场景。

  “我最初是以帮工的身份进入北京稻香村的,在后厨帮老师傅打月饼馅。打得最多的就是五仁月饼,把坚果、冰糖打碎搅拌,然后裹上面皮,一个月饼就做成了。”谢道云回忆说,“那个时候,北京稻香村的产品不愁卖,往往一上市就一抢而空。”
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