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臘肉臘腸真有致癌風險但遵循這3步


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  這種大家都喜歡的美味,最近幾年被世界衛生組織列為“一級致癌物”。


  一邊是難以割舍的傳承美味,一邊是影響身體健康的飲食安全,我們還能不能吃了?又該怎麼吃?

  


  臘肉可以吃嗎?

  當然可以,只是要注意少吃。有實驗證明:以一類致癌物苯並芘含量來計,一塊煙熏臘肉=290根香煙;

  而非煙熏臘肉,鈉含量也是遠超膳食指南的建議攝入量,有誘發心血管疾病的風險。

  

  但拋開劑量談毒性,就是耍流氓。


  對很多人來說,吃臘肉也就過年這個時間段吃的多一點,平常基本不會多吃(除非是特別喜歡),而且人體的解毒能力並沒有想象那麼弱。

  想吃的話,吃點是沒關系的,但要少吃,而且我們在制作和烹飪的時候盡量多注意點!

  怎麼制作好吃、健康的臘肉?


  1、把准備好的豬肉放在盆中,豬肉一定不要用水洗,用高度白酒、150克鹽、小茴香、花椒等均勻的塗抹在豬肉身上,要保證豬肉的每一個地方都塗抹到。

  

  圖片來源:田野廚娘2、用保鮮膜把裝有豬肉的盆子封好,接著再把盆子放在陰涼通風且幹燥的地方進行醃制,把臘肉醃制6-7天。

  期間注意“倒箱”,在第3天的時候把下面的豬肉放到上面,上面的豬肉轉移到下面。

  
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