難接受吃昆蟲?有人靠它月入3-4萬

2023-08-03 | 來源: 餐企老板內參 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

一、知了400塊錢一斤還供不應求？

三伏天一到，每天不僅都熱得快要融化了，還要忍受知了叫得震天響，嘰嘰喳喳、此起彼伏，不少小伙伴都被煩得不行了吧。

但是誰能想到呢，今年夏天的知了居然火出了圈，成了最火爆、最搶手的食材之一。

據說，抓知了現在是山東、浙江、河南等地人民晚上都在努力做的事兒。

再來看看最近一些知了相關的新聞：抓知了賣260元一斤10天賺萬元、19歲小伙辭職抓知了月入三四萬、村莊靠養知了猴年入超過400萬元……

圖源：微博

前段時間還有人傳言，在浙江麗水，甚至賣到400元一斤，而豬肉價格也就12元一斤左右。

看完這些，再問如何十天成為萬元戶？必須是“去抓知了吧”，夏日限定的生財之道。

知了行情堪比黃金，與之相對應的，是在餐飲端的火熱。

據了解，知了收購之後，主要流向餐飲和制藥市場。而前者是最首要的消化渠道，一位餐飲從業者估算，麗水每天批發知了1.2萬斤左右，從6月到9月初，可以賣掉上億只知了。

二、一年吃掉兩個億，知了如何成為美食？

知了的烹飪方式其實很花樣，油炸、燒烤、爆炒、紅燒等等都可以。最簡單的做法就是油炸至金黃色，然後撒上椒鹽等調料，口感有人說像薯片，也有人說像小龍蝦。

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在杭州開面館的小陳把油炸後的知了輕輕攪拌進做好的拌川，這道名為“知了拌川”的自創菜品在今年夏天成為了一道網紅美食。88元一份，一天能賣出四五十碗。

知了不僅風靡杭州美食市場，也征服過不少山東人。煎餅卷爆炒知了猴，是更適合山東寶寶體質的食補。所謂知了猴，就是知了的若蟲階段，常被比作“唐僧肉”，比牛肉和雞肉都要香嫩。

此外，山東臨沂還出現了“知了蛋糕”“知了面包”等堪稱炸裂的美食創新，後者還賣29.9元一個。

圖源：小紅書

底下網友辣評：

“這視覺沖擊力——猴痘面包？”

“喜歡知了猴的和喜歡面包的都沉默了。”

“有種像在倫敦街頭看到農村信用社的感覺。”

也有幫著說話的，“了解一下收這個蟬多少錢一只就知道29太良心了。”

這麼一圈下來，其實知了還是比較適合“高端的食材只需要簡單的烹飪”。

實際上，知了不僅好吃，營養價值還特別高，蛋白質含量在70%以上，維生素及各種有益的微量元素均高於一般肉類，氨基酸含量居所有動植物食品前列。