| 广告联系 | 繁体版 | 手机版 | 微信 | 微博 | 搜索:
欢迎您 游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录

首页

温哥华资讯

温哥华地产

温哥华教育

温哥华财税

新移民/招聘

黄页/二手

旅游

高温烹调或影响后代 悄悄篡改DNA

QR Code
请用微信 扫一扫 扫描上面的二维码,然后点击页面右上角的 ... 图标,然后点击 发送给朋友分享到朋友圈,谢谢!
煎、炒、炸、烤……让食物变得好吃的方式里,永远有「高温烹饪」的一席之地。




近期,美国斯坦福大学一项新研究给喜爱这类食物的人“当头一棒”:高温烹饪带来的DNA损伤或将影响子孙后代。


《生命时报》邀请专家解读新研究,指出不同食材的健康烹饪方式。

受访专家

复旦大学附属中山医院营养科主任医师 高键

中国注册营养师 谷传玲

本文作者 | 生命时报记者 虞晔

本文编辑 | 徐文婷 徐梦莲


高温烹调或影响后代高温烹饪首先会破坏食物中的DNA,当吃掉这些损伤了DNA的食物后,进食者的身体会受到什么影响?



斯坦福大学的这项动物实验显示:


这些DNA被摄入后,经过分解、吸收,最后整合加入进食者的新细胞,进而导致进食者的DNA断裂,损害基因功能并促进基因突变。



这意味着,高温烹调诱发的DNA损伤,或具有致病和遗传风险。并且,这一影响独立于此前发现的“高温烹调产生杂环胺等有害物质”。

对于上述研究提出的“DNA损伤或具有遗传风险”的说法,高键表示,细胞实验和动物实验结果不能直接推及人,要确定“食物中损伤的DNA经过消化吸收可以直接结合到人的DNA上”,需要更多的毒理学研究。

但这项研究依旧给我们提了个醒,最好少吃高温烹调食物。

加热到多少度属于高温烹饪?
觉得新闻不错,请点个赞吧     好新闻没人评论怎么行,我来说几句
上一页1234下一页
注:
  • 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
  • 在此页阅读全文
    猜您喜欢:
    您可能也喜欢:
    我来说两句:
    评论:
    安全校验码:
    请在此处输入图片中的数字
    The Captcha image
    Terms & Conditions    Privacy Policy    Political ADs    Activities Agreement    Contact Us    Sitemap    

    加西网为北美中文网传媒集团旗下网站

    页面生成: 0.0324 秒 and 4 DB Queries in 0.0038 秒