再三提醒為健康這3種肉真要少吃

2023-11-14 | 來源: 搜狐 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“中國人吃肉太多了！”劉先生今年剛到而立之年，最近在鬼門關裡徘徊了一陣，好不容易撿回一條小命，決定再也不吃肉了。

前些日子，劉先生忽然胸痛不止，然後到醫院檢查，醫生說他是心梗，血管有好幾根都堵了，最後經過手術植入了支架才疏通了血管。

明明才30歲，劉先生怎麼會得上老年人才高發的心梗呢？

醫生對劉先生的生活習慣進行了調查，發現劉先生的飲食有一個非常明顯的特點——無肉不歡，三餐愛吃肉，尤其是肥肉、醃制過的肉，口味也比較重，吃得很鹹。

醫生告訴劉先生，這次發病就和他長期無節制的飲食習慣有關，大量吃肉，很容易造成體內血脂升高，肥胖，引起心血管疾病。劉先生聽完醫生的話，後悔不已，決定以後再也不吃肉了。

都說肉有營養，對身體好，但是在過去經濟困難的五六十年代年代，一年只有春節那幾天才能吃上幾塊肉，很少人生病得高血壓、癌症。現在的人錢包鼓了，肉也吃多了，為啥生病的人也變多了呢？

一、哈佛研究：攝入紅肉或增加糖尿病風險

近期，來自哈佛大學的一項新研究指出，每周吃紅肉超過兩份，可能會增加2型糖尿病的風險，並且吃得越多，風險越高。

研究納入了216695個人的健康數據，每2~4年進行一個食品頻率調查，總時長為36年，在此期間有2.2萬人患上了糖尿病。通過分析，研究人員發現，比起吃紅肉最少的人：

吃紅肉最多的人2型糖尿病風險增加了62%；

每天多吃一份沒有加工過的紅肉，風險增加24%；

如果是加工過的紅肉，風險則增加46%；

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如果使用堅果和豆類來替代一份，2型糖尿病風險則下降30%，換成乳制品，風險則下降22%。

研究者建議，如果想要提高自身健康，可以每周只吃一份紅肉，還可以利用優質的植物蛋白來替代紅肉。

其實關於紅肉一直還有“致癌”的說法，那如今中國癌症高發和長期吃肉有關系嗎？

此前，世界衛生組織就將紅肉列為2A類致癌物，實際上，很多人誇大了紅肉的危害性，所謂2A類致癌物，其代表的含義是“對動物致癌證據充足，對人致癌證據有限”。

紅肉能為人體提供蛋白質、鐵、鋅和維生素B12等不可或缺的營養元素，大部分情況下，沒有醫生會建議完全不吃肉。

不過日常最好避開3種，可能會有致癌風險——

醃制肉：鹹魚、臘肉都屬於醃制肉，尤其是中式鹹魚，被世界衛生組織列入對人體致癌證據充足的一級致癌物清單，醃制肉含有比較多的“亞硝酸鹽”，進入人體後可以反應生成強致癌物亞硝胺，可增加消化道腫瘤的風險。

加工肉：加工肉屬於一級致癌物，包括香腸、火腿、肉類罐頭等，這類肉制品中的亞硝酸鹽也不少，常常是被廠商用於防腐，延長保質期。

烤肉：肉類富含蛋白質，高溫烤制時可產生“美拉德反應”，肉類的顏色變黃、散發出誘人的香氣，但是其反應產生物對人體有害，尤其是丙烯酰胺、多環芳烴和雜環胺，和多種癌症有關聯。