來加拿大之前，我在祖國大地從未品償過印度大菜。不巧，大樹偏愛印度咖喱和印度囊。在溫哥華買房時候參觀房子，我大致能夠憑著鼻子聞出印度房子。我坦然，不是很喜歡那個味道，有點刺激。

但我說過，我對食物是抱開明態度的，我時刻提醒自己：俺是美食家，不能對任何食物產生種族主義歧視，何況，以前我的房東也是印度人，而且還是專門經營溫哥華各個Food Court 裡面Curry Express 連鎖店的老板，他在溫哥華經營印度食物加工廠，專門提供food court 的印度攤位的食物。從和他的交往中我慢慢了解印度味道。當然，大樹對印度咖喱情有獨鍾，為了徹底打消我的抵觸情節，屢次和我探討上海的印度飛餅，我的腦子總算被好好洗了一下，路過印度食攤，做開明狀，不捏著鼻子了。

Curry， 咖喱，這個發音就來自印度的發音，當然，我沒有考證過是旁遮普語還是印第語，它的意思是香料的混合。印度是香料大國，據我的老房東Roger說，在家裡動灶火，每次至少是10種，Roger 說話極誇張，但他又強調，主要的是紅咖喱，綠咖喱，黃咖喱。味道嘛，就依次分為微辣，中辣，大辣。最上等也就是最辣的咖喱被稱為瑪莎拉。反正，我去49街的印度餐廳，我放眼過去視線所及的全是糊糊。無論海鮮，還是豬牛羊等，在印度的烹飪鍋裡，全部被調成了糊糊。當然，另外，還有油炸的許多事物。

我家的大樹對這種糊糊就是超級喜愛。他勸我一定要品嘗，他說在Food Court

裡面，也就是印度食物和餐廳做得無甚二致。尤其是印度囊，手抓餅，在那個紅紅綠綠黃黃的咖喱裡面蘸一蘸，香味撲鼻，辣味在嘴角慢慢延伸，擴展，融合成一股清香，絕對是中午時分的極致享受。我看他說得那麼神奇，就在那個適當的時分，也就是blunch的時候，專門點了手工囊和雞肉糊糊，學樣慢慢品味，突然對印度菜吃出了特別的境界，不錯，香味是有層次的，從微到烈，在嘴裡慢慢鋪開，猶如逛中國的蘇州園林，外面看來，其貌不揚，只有深入其中，才洞曉另番天地，曲徑通幽原來也適用於享受印度食物。

大樹看我對於印度菜的態度日益轉變，就趁熱打鐵，拉上我和女兒去了Richmond Cambie 夾5號路的Himalaya 喜馬拉雅餐廳，據他所說，是一個他天天在food court 吃中飯時分，某個攤位老板的推薦。我們推門而入，餐廳比我20年前的大學飯堂還簡陋。我立刻沒了興致，放眼望去，還是糊糊，當然，這回的糊糊都變成了各種雞糊，俺狠狠舀了兩勺butter chicken ，味道比較溫和的那種。囊是從鍋裡現烙出來，有印度大媽拿著小籃子不停地向食客們分發。那個印度囊熱氣騰騰，味道超美，我總算沒有抱怨，粘著一盆的各色混合咖喱吃了起來。那頓飯，其實，我就吃了一個主食：囊，雞肉一塊沒碰，有點象山東人的大蔥蘸醬。

飯後甜點也自助，隨便吃。我不喜歡印度的甜點，英文寫作Indian Sweets。印度的外形非常漂亮，品種繁多，但每樣味道都是一個樣，超級甜，甜到你牙齒感覺疼痛，而且光有甜味，沒有奶味，香味。我屢次嘗試，還是沒法讓自己喜歡。算了，我還是保留一些小小的偏食吧。

回家的途中，女兒說吃了4塊囊，我說吃了六塊。天哪！我們那樣子，好像三年自然災害被餓了三天三夜的饑民，沉甸甸的肚子，沉甸甸的車子，我感覺異常靈敏。

盡管我現在對印度食物，再也不捏著鼻子作難受狀，但還是沒法打心底裡喜歡，當然，除了一個品種：囊。

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