乾隆最喜歡"庶民菜"　御廚端不出被砍頭…

2025-01-27 | 來源: 三立新聞網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

清朝乾隆皇帝登基時，大清國強安穩，國庫更是充足富有。乾隆雖然生活用度奢侈，每餐飲食卻並非都是滿漢全席，其中乾隆最喜愛的食物其實超庶民，餐餐都見得到豆腐，其中最愛的佳肴便是“紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯”也就是“菠菜豆腐湯”。但當時御膳房的名廚們因為無人能做出符合乾隆口味的湯品，而難逃死劫。

根據《膳底檔》記載，乾隆每日飲食的食譜都有記載在此，由記錄中可見以雞鴨為主，不過除了這些主菜以外，餐餐都見得到豆腐、豆芽及其他豆制品。包含鴨丁豆腐、羊肉燉豆腐、雞湯豆腐等。

乾隆26年4月8日的《膳底檔》記載，“行官倉伺候上綠豆1000個，添青豆333個，黃豆333個，菜豆334個，送一次”由此紀錄可見，為了烹煮乾隆皇帝為了要吃豆腐，一天就需用多種豆類，證明乾隆愛吃豆腐的說法。

另外，《每日頭條》報道，有一年乾隆下江南吃到“菠菜豆腐湯”，讓他念念不忘，認為京城的御廚根本比不上民間的廚子，於是便問了菜名，廚子看著眼前的客人遠道而來，還吃得津津有味，便給這道湯品取了“紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯”的華麗名稱。回宮後，御廚按照乾隆描述的湯品著手烹飪，但乾隆嘗了怒斥“這哪是『紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯』，欺君可惡，給我拖出去砍了！”，一連幾天，御膳房的名廚們因為無人能做出符合乾隆口味的湯品，而難逃死劫。

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軍師和大臣們眼看這樣下去並不是辦法，為了安撫乾隆，便派人到尚田普濟寺請教當初那位廚子的烹飪秘訣，但對方直言“紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯”就是“菠菜豆腐湯”，且是各家寺院都有的素菜，根本不是什麼名菜。“我當時見他是遠道的客人，根本不知道他是皇帝，只把菜名說得好聽一點罷了。至於這道菜的味道也是一般，萬歲口口聲聲說“好吃”，可能是因為當時腹中饑餓，故吃起飯菜來特別香的緣故，我的廚藝哪及京中名廚，我今若再做此素菜，肯定也會被殺頭的”。

廚子一席話讓軍師恍然大悟，於是便安排乾隆到幾百裡外圍獵，直到日落西山才命普濟寺的廚子端出菠菜豆腐湯，讓皇帝解饞，乾隆果然連聲稱贊美味，軍師看著皇帝龍心大悅，便趁機將廚子的一席話如實轉達，乾隆才驚覺錯怪好人，但後悔已經挽不回那些無辜的性命，便下令將御廚們一一厚葬。