女子心梗猝死起因于很多人炒菜爱放的调料

2026-02-20 | 来源: 39健康 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

下午五点半，刘姐正在厨房忙着做晚饭。突然，一阵剧烈的胸闷猛地袭来，她扔下锅铲，想扶住灶台喘口气，可疼痛迅速向后背蔓延，眼前阵阵发黑。

刘姐刚想拿手机打电话，腿一软，整个人瘫倒在地板上。等家人发现送医后，医生诊断为急性心肌梗死，最终没能抢救回来。

医生和家属沟通时，得知刘姐本身就有高血压，却一直口味极重，炒菜时那各种调料从不手软，尤其是豆瓣酱放得很多。

心梗的发生通常不是单一原因，但医生指出，这些调料含盐量极高，长期过量摄入，会直接导致血压升高，增加血液黏稠度，并损伤血管，这些都为心梗的发生起了推动作用。

谁也没想到，一个看似平常的饮食习惯，就这样累积成了致命的危险。

一、研究：减少钠摄入，可降低心血管疾病风险！

北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授曾公开发表讲话称，中国群众因食盐摄入过量所致的死亡率在世界范围内排名第一，盐分摄入过剩已经成为威胁中国群众健康的主要诱因之一。

《美国心脏协会杂志》上一篇关于中国钠与钾摄入问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量在世界范围内最高，几乎是推荐摄入量的2倍。

长期大量摄入盐分，会给健康带来极大的负担。大量流行病学研究显示，高盐饮食与心血管疾病、高血压等多种疾病的发生与发展密切相关，且会影响疾病的死亡率。在中国，由于长期高盐饮食导致心血管疾病等慢性病的发病率、死亡率高居不下。

数据显示，中国目前约有2.7亿高血压患者，其中很大一部分与高盐饮食相关。罹患高血压会导致心脏、血管负担加重，进而增加冠心病、脑卒中的发生风险，给患者的寿命和生活质量都带来很大影响。

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不过，《美国预防心脏病学杂志》上的一项研究显示，减少饮食内的钠摄入，可降低长达10年的心血管疾病风险。尤其是将低钠饮食与DASH饮食结合，可以最大程度降低心血管疾病风险。

什么是DASH饮食呢？DASH饮食又称为高血压防治计划饮食，更多是强调蔬果、全谷物、低脂乳制品摄入，同时要限制饱和脂肪、胆固醇、添加糖的摄入。

具体来看，相较于高钠饮食的人群，低钠饮食可让动脉硬化性心血管疾病风险下降9.4%；与对照组相比，DASH饮食组10年内心血管疾病风险下降了5.3%；如若将DASH饮食配合低钠饮食，可让风险下降14.1%。

二、长期做菜加糖，危害不容小觑！

很多人在做菜的时候喜欢加糖提鲜，如糖醋排骨、糖醋鱼这类菜品是很多人的心头好。

炒菜时加入糖可以降低咸味，缓解酸辣苦味，同时还能一定程度的提鲜。且糖和氨基酸、蛋白质等成分在高温加热下会产生美拉德反应，让食物变得更为可口，色泽也会更诱人。如果是发面的话，加入适量白糖可以缩短发酵的时间，让做出的面食松软可口。

但当糖摄入量超标时，身体的危害也不容小觑！

《细胞代谢》上一项关于糖油混合物的研究指出，相较于纯糖、纯油的食物，糖油混合物会让大脑分泌更多多巴胺。在食用时容易不自觉吃多，进而增加肥胖的风险。

摄入大量糖分还会让体内代谢平衡被扰乱，让身体出现胰岛素抵抗、高血脂以及脂代谢紊乱，增加罹患代谢综合征的风险。一项针对10万人的大样本研究指出，每日摄入100g含糖饮料，会让整体患癌风险增加18%，其中罹患乳腺癌的风险更是会增加23%。

此外，《英国医学杂志》上一项研究指出，过度摄入膳食糖会增加18种内分泌疾病、10种心血管疾病、7种癌症的发生风险。且还与龋齿、抑郁症、脂肪肝等其他10种疾病发生存在相关性。