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糖尿病: 吃水煮菜+糙米飯 血糖降不下來 營養師點出關鍵


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不少人看到體檢出現紅字,就會開始嚴格忌口,但要是太極端,小心身體反撲。營養師邱世昕指出,一位家庭主婦因健檢發現血糖偏高、膽固醇超標而嚴格忌口,總是一碗水煮青菜搭配上一小坨糙米飯,但半年過去,數值沒有明顯改善,皮膚還變得幹燥蠟黃,整個人也因為太過壓抑而壓力大,於是建議對方回到餐桌,吃對順序、改變烹挑方法、聰明擇食,並搭配2種微運動,之後患者的糖化血色素終於有明顯進步,氣色也變得紅潤。


營養師邱世昕在臉書粉專指出,一位家庭主婦半年前體檢報告出現紅字,血糖偏高、膽固醇也超標,自此家裡的餐桌就成了“兩個世界”,丈夫和兒子吃著她做的紅燒肉、糖醋魚,而自己只有一碗白水煮青菜, 配上一小坨無味的糙米飯,怕多吃一口,病情就會惡化。

越極端忌口 身體越反撲


邱世昕指出,患者以為只要不吃油、不吃糖就能換回健康,但半年來,數值並沒有明顯改善,反而因為油脂長期攝取不足,皮膚幹燥蠟黃,也因為太過壓抑而感到折磨,下午若偷吃幾塊餅幹,會陷入深深的懊悔。

邱世昕說,極端的無油水煮飲食,會讓膽汁無法正常代謝,反而影響血脂;缺乏滿足感的飲食,會讓壓力荷爾蒙飆升,而這正是血糖降不下來的隱形殺手。


3吃法+2運動 逆轉紅字

邱世昕建議患者回到餐桌上,和家人吃一樣的菜,但得采“菜、肉、飯”的進食順序,並聰明擇食, 紅燒肉去掉肥油、吃糖醋魚前先吃兩碗青菜墊底,料理用天然辛香料取代過多的糖與勾芡,同時加入飯後“微運動”,靠簡單的散步與深蹲,幫助肌肉用掉糖分。


邱世昕表示,患者下一次再來諮詢室,氣色變得相當好,表示自己糖化血色素進步很多,全家人在烹調方式改變後,腰圍也都跟著小了一圈,笑說“終於覺得活著是有滋味的”。



一位婦人為了降低血糖、血脂,總是只吃一碗白水煮青菜,配一小坨糙米飯,半年過去數值卻沒顯著改善。(示意圖,Shutterstock/達志)
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