全球范圍蛋荒買不起甚至買不到雞蛋的人越來越多

2026-06-23 | 來源: 南風窗 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

全球范圍內，買不起，甚至買不到雞蛋的人越來越多了。

2026年春，在日本札幌的一家超市裡，剛過中午，雞蛋貨架上的庫存已經少了一半，超市負責人面對媒體鏡頭坦言，目前雞蛋供應量很低，可能要到年底才會恢復。同一時期，一家以蛋包飯、煎餅為主要菜品的日本餐館，正為雞蛋價格上漲叫苦。幾個月前，法國媒體的鏡頭也拍到了類似的場景：巴黎等地超市的雞蛋貨架被掃空，消費者擔心自己買不到雞蛋。

在人們的印象中，雞蛋似乎一直便宜、穩定、易得，但近年來卻逐漸出現了“反常現象”。直到2026年6月，歐洲地區雞蛋的零售價格仍處於高位，日韓也是如此，韓國一盒30枚裝雞蛋的零售價為7506韓元，較上年同期上漲7.1%。

國內市場體感不明顯，但也有相應波動。據我國農業農村部數據，進入6月以來，全國雞蛋批發價格連續走高，部分地區已突破每斤5元，較年初上漲超過30%。

是什麼改變了雞蛋？禽流感、生產成本、養殖方式和人們日益增長的需求，都促成了這場“蛋荒”。小小一枚雞蛋，正把全球農業供應鏈中並不顯眼、卻環環相扣的薄弱處暴露出來。

01漲價的雞蛋

本輪雞蛋的大范圍漲價，從2025年的秋冬就已經顯現端倪。

據日本大型銷售公司“JA全農雞蛋”統計，2025年東京地區中等大小雞蛋的平均價格已達到324日元/公斤，達到了2021年以來的最高水平。農林水產省則通過走訪全日本各地的大型零售商，實時調查每月的雞蛋零售價格，2025年12月，一盒10個裝雞蛋的平均零售價為308日元，比平常年份高出約27%。

價格的變化，傳導至對雞蛋依賴度頗高的餐飲行業。據媒體報道，一家以“漢堡蛋包飯”為招牌的餐廳因為雞蛋漲價而困擾。一道招牌菜就要用掉3枚雞蛋，一個月下來大約要消耗80公斤雞蛋。老板兼主廚告訴媒體，2025年3月，門店剛剛開業時，10公斤一箱雞蛋的價格是3600日元，2026年初已經漲到了4500日元。他忍不住在社交媒體上發視頻抱怨：“太難了！真的太難了！”

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主廚不願意減少食材分量，擔心砸了自己的招牌，他估計，將來只能把招牌菜的價格調高。

當地時間2026年1月15日，日本橫濱，超市內的雞蛋/圖源：視覺中國

日本媒體報道中，超市擺放雞蛋的貨架空空如也。負責人表示，過去提前一天就能訂購到雞蛋，現在這種情況幾乎不存在了，根據商品種類不同，有些雞蛋甚至必須提前一個月下單。

而直到2026年6月，日本的“蛋荒”仍未改善。據日本農林水產省調查，6月8日至10日，日本全國大型零售商的雞蛋平均售價為每盒（10個裝）309日元，這一價格比平常年份高出20%。

“現在日常購物已經很難像過去那麼輕松了。”一位正在購物的女性在媒體鏡頭前說。

地球另一頭的歐洲，也有多國處在蛋荒之中。

2026年1月，法國巴黎的超市裡，雞蛋頻頻缺貨。要知道，法國是歐洲雞蛋生產的“領頭羊”。當時正值節假日的消費高峰期，惡劣的天氣也影響了雞蛋的供應，法國雞蛋產業協會主席愛麗絲·理查德向媒體解釋說，雞蛋短缺並非近期才出現，而是已經持續數月之久，尤其是在節假日之後，“雞蛋市場一直處於供應緊張狀態”。