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最后更新: 2026-03-10
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新旺记琵琶鸭 
艾am板豬 发表于 - 2026-02-22 09:55:54
1960年代，旺角亚皆老街新华戏院。 |
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文章评论
| 艾am板豬 | 无题 琵琶鸭是一道著名的广东、江南风味烧烤美食，因将全鸭剖开、压成扁平狀，外形酷似乐器琵琶而得名。
2026-02-23 07:16:27 | 引用 |
| Re: 新旺记琵琶鸭 将全鸭剖腹压平，去脚掌後以竹筷或铁籤撑开成扁平木板狀。
 2026-02-23 10:38:37 | 引用 |
艾am板豬 |
| 艾am板豬 | 无题 与一般烧鸭相比，琵琶鸭因受热面积均匀且经过长时间风乾，皮质更为酥脆，鸭肉则乾香多汁。
2026-02-23 10:39:17 | 引用 |
| 无题 入炉烤熟後，有些老牌酒家会再以高温热油不断淋炸表皮，直到呈现金红酥脆。
2026-02-23 10:39:45 | 引用 |
艾am板豬 |
| 艾am板豬 | Re: 新旺记琵琶鸭 琵琶鸭通常会搭配酸梅酱（梅子酱）食用，酸甜的味道能完美化解鸭肉的乾香与微量油脂，让风味层次更提升。
 2026-02-23 10:43:08 | 引用 |
| Re: 新旺记琵琶鸭 老店情怀可以，味道才是硬道理
2026-03-08 14:28:22 | 引用 |
optimas |