给 梳分头的肥皂 炸油条的方子

文章内容

  2007-05-03 20:24:39
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等你炸好了，别忘了说一声。

点击: 1930 | 评论: 15 | 分类: 缺省 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子
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文章评论

  1. Edwin 说道: 无题

    2007-05-03 21:15:36

    　　前段时间咱坛子里就油条议论很多,好多喜欢油条的筒子们 还做不好油条,霓娜和紫罗兰迷俩位mm也计划给大家贴详图……

    　　为了让咱私房的兄弟姐妹们都能吃上自制的油条,俺就先大吃油条, 今天正好又做了一次,就把过程详细的记录拍下来,看能不能给大家一点帮助……

    　　以下做法是中和了大家的方子和自己的经验, 看看还有什么不足的地方,还请霓娜和紫罗兰迷俩位mm 给予补充……

    　　油条用料:

    　　2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)

    　　1 杯温牛奶(240 ml )

    　　1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )

    　　1小勺盐.(1 Teaspoon)

    　　半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)

    　　植物油少许

    　　(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)

    　　油条做法:

    　　1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.

    　　2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

    　　3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.

    　　大油条闪亮登场,每次的量刚好炸好这一大盘子.

    　　

    　　

    　　LG急了.给拽下一块.

    　　

    　　

    　　漂漂亮亮的大油条,再配上自制的豆浆……

    　　

    　　

    　　咱这就开始看看制作的过程:这是油条所用的料

    　　

    　　

    　　杯温牛奶(冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒)

    　　

    　　

    　　把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度.

    　　

    　　

    　　用筷子搅拌和面

    　　

    　　

    　　下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团.

    　　

    　　

    　　四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒面.

    　　

    　　

    　　第二天早上,在案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,看到面上有很多小泡泡了吗?

    　　

    　　

    　　用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条.

    　　

    　　

    　　中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下.

    　　

    　　

    　　炸的时候用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

    　　(这个锅是专由于炸东西的,是个稍深一点的大平底锅,因为很旧了原想扔掉的.后来发现炸东西比较好用,面积大受热均匀,就留下了)

    　　

    　　

    　　再看看油条(实在太喜欢了,就片片照多了,大家就多看几眼吧)

    　　

    　　

    　　

    　　

    　　

    　　

    　　看看油条泡在豆浆里,吃一口满嘴香噢!

    　　

    　　

    　　

    　　

    　　再给大家看看上次做的油条

    　　

    　　

    　　

    　　

    　　一次做一大盘.

    　　

    　　

    　　小贴士:

    　　1.两杯高筋面粉,一杯温牛奶的量(240 ml ),如有特别MM做时还是稀软,可临时加一点点面粉,调到自己认为可行的程度,看上面的图.

    　　2.检查你的泡大粉是否过期,如时间太久了,就买瓶新的.

    　　3.第二天早上的面团千万不能用手揉,在案板上抹点油,小心把面团拿出,手上抹油 ,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形就可以了,最好再放一会帮助气泡恢复元.

    　　4.如只有一杯大的量杯,量好一杯牛奶后,可转到一点的杯子里,这样加入泡大粉,盐,苏打时不会溢出杯外(因会起很多的泡泡,还要搅拌)

    　　好了,喽里喽嗦的就先说到这吧!衷心的希望大家能吃到新鲜自制的油条,特别是那些居住城市离华人商店远的筒子们,能给大家一点乡情,是俺翠花最开心的了……

    　　祝大家周末愉快!晚上和面.明天一早炸油条吧!　

    　　不知为什么,发的图总是有大有小的,俺认可都是小图,还不占地方,奇怪啦……

  2. 搬运工 说道: 无题

    2007-05-03 21:17:56

    Edwin 写道:

    E老大不地道，用我的帖子赚钱。

  3. Edwin 说道: 无题

    2007-05-03 21:18:41

    搬运工 写道:
    Edwin 写道:

    E老大不地道，用我的帖子赚钱。


    呵呵，辛苦辛苦，我只是为了方便大家看。

  4. 紫嫣 说道: Re: 给 梳分头的肥皂 炸油条的方子

    2007-05-03 21:21:14

    看不出来老大还有这一手啊。不过，不太地道的是自己大吃让筒子们眼馋流口水。最后一句应该改成：衷心的希望大家能尽快吃到我做的新鲜油条,特别是加西的筒子们,能给大家一点乡情,是俺翠花最开心的了……

  5. 搬运工 说道: 无题

    2007-05-03 21:21:15

    Edwin 写道:
    搬运工 写道:
    Edwin 写道:

    E老大不地道，用我的帖子赚钱。


    呵呵，辛苦辛苦，我只是为了方便大家看。

    那就把你那一盾转给我，哈哈。。。

    刚发现多了好多盾，还认真了，多谢。。。。

  6. anniezhang 说道: 无题

    2007-05-03 22:29:38

    这油条做的真好。就是太麻烦了

  7. money 说道: 无题

    2007-05-03 23:11:26

    好像吃一口！！！ 哪天试试

  8. 婴宁 说道: 无题

    2007-05-03 23:14:32

    赞！

  9. 若妍 说道: 无题

    2007-05-04 01:15:17

    �@貼子太好了，俺就想�@口呢，自己做了一會不成功，明天按老大的帖子在做一回試試，謝謝�@麽詳細的帖子。

  10. 小8毛 说道: 无题

    2007-05-05 15:04:51

    棒槌果子我试了一次不成功,这次我按你说的去做.先复印了再说.
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