煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转 

2019-01-04 04:38:45
文章内容
首先声明,这里说的面条不是泡面,而是家常吃的面。

煮面好像很简单的样子,加水加面加料,开火搞定。这么粗暴简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。
与其这样,还不如吃个泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。下面的12个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。


 
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文章评论

雨后
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!

2019-01-04 04:41:15 | 引用
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]2、[/color]煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

2019-01-04 04:42:12 | 引用
雨后
雨后
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]3、[/color]煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

2019-01-04 04:43:18 | 引用
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]4、[/color]煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

2019-01-04 05:03:46 | 引用
雨后
雨后
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]5、[/color]在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

2019-01-04 05:06:26 | 引用
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

2019-01-04 05:11:13 | 引用
雨后
雨后
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]7、[/color]煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

2019-01-04 05:12:45 | 引用
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]8、[/color]煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。



2019-01-04 05:15:47 | 引用
雨后
雨后
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]9、[/color]下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

2019-01-04 05:16:42 | 引用
Re: 煮面秘籍:面条怎么煮更好吃? 转
[color=#76923c]10、[/color]如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。



2019-01-04 05:21:00 | 引用
雨后
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