在廣博的天際翩翩起舞

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“野菜之王”蕨菜的七大食療功效

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[ 2009-04-09 04:28:34 | By: 婀娜多姿 ]

蕨菜營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克；維生素B20.13毫克，維生素C27毫克；每100克幹品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇等。其嫩葉及莖可供食用，可炒著吃、涼拌著吃、醃著吃……，口感青脆爽口，微苦，細細品嘗有一股野菜的清香氣。蕨菜不僅受到國內人群的喜愛，而且也得到了國外很多地區人民的喜歡，蕨菜這種天然綠色食品已經大名遠揚了！

蕨菜在食療方面主要有以下七大功效：

一是蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

二是蕨菜含有的維生素B2、維生素C和皂甙等物質可以顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能夠擴張血管、改善心血管功能。

三是蕨菜所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，能夠清腸排毒、下氣通便、抑脂減肥，還可預防痔瘡。

四是蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

五是蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

六是近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效；

七是蕨菜中含有的黃酮類物質可以抵抗人體內氧自由基對細胞的損害，能顯著陰斷亞油酸的氧化，有效延緩衰老。

要挑選細嫩的蕨菜，莖稈摸上去比較硬的，說明蕨菜已經“老”了，不要購買。蕨菜一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料加鍋炒熟食。

蕨菜雖然有營養，能祛病，但也有禁忌，比如，不宜與花生一同食用，脾胃虛寒者不宜多食蕨菜，即使健康人也不宜長期大量食用

點擊: 110 | 評論: 2 | 分類: 珍藏圖文 | 論壇: 醫療健康 | 論壇帖子

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文章評論

無極

無題

大溬懶賣嗎？

2009-04-09 04:36:12 | 引用

無題

無極寫道:

大溬懶賣嗎？

這個菜品大溫或許沒有賣的...

2009-04-09 04:37:50 | 引用

婀娜多姿

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