- 普通面粉(200克)
- 牛奶(170克)
- 酵母(3克)
- 鹽(2克)
- 細砂糖(15克)
- 水(5克)
- 鹼面(1-2克)
- 食用油(適量)
調料
- 無
廚具
- 炒鍋
面粉中加入細砂糖和鹽攪拌均勻
加入酵母攪拌均勻
將牛奶加熱至35度左右（溫熱不燙即可），緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
最後揉成面團。面團很軟，如果很粘手可以在手上沾點食用油。
蓋保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大
將水和鹼面混合均勻，用手沾一下鹼水揉到面團當中，重復這個動作，知道把所有鹼水全部揉到面團裡為止
將面團和鹼水完全揉勻，然後蓋保鮮膜
室溫下繼續發酵至2、5-3倍大
在面板上抹一層食用油
將面團揉成長方形。這個時候可以開始加熱油鍋
在面團表面抹少量油，擀成長條狀。或用手壓成長條狀
切成1-2公分的劑子
再將兩塊劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一下
雙手捏住劑子兩頭，扭轉數下
油6、7成熱時，放入劑子，放入的劑子浮起時，將火適當調小點
炸制過程中，用筷子不時翻面直到油條呈金黃色，然後撈出瀝油即可。
早餐搭配：菠菜木耳拌蟲草花培根煎蛋大骨湯
小竅門：1、油條的面團比較軟，可用手沾適量油來操作。
2、11步中面片的寬度為油條的長度，根據自己喜歡決定面皮的寬度。
3、油溫一定要到6、7成熱時再放入劑子，這樣油條會快速浮起。
4、如果油條要當作早餐來食用，可以將二發面團放入冰箱，第二天一早拿出來整形油炸就可以，這樣可以節省很多時間。
2015-02-27 15:19:51
油條一直是偶愛吃的
2015-02-27 15:24:47
炸油條放牛奶？能好吃嗎？
2015-02-27 15:29:37
還有糖呢
2015-02-27 15:35:01
這個不是關鍵，主要是要和的稀，發酵完再加鹼水，我過兩天試試再報告。
2015-03-01 09:33:47
樓主家一定有個很強的抽油煙機，when 推薦一下?
2015-03-01 10:58:49
制作時間有點長
2015-03-01 11:29:39
請問鹼面什麼？@wyx2000
2015-03-01 11:45:25
可以加baking soda,baking powder.也很健康。
2015-03-01 13:14:17
本讒想油條時,
也是這麼做的,
洋插隊
讓老子動手動腳能力大長.
2015-03-01 16:33:38
這個不是關鍵，主要是要和的稀，發酵完再加鹼水，我過兩天試試再報告。
請問酵母在什麼地方買呢？英文是什麼？