- 普通面粉(200克)
- 牛奶(170克)
- 酵母(3克)
- 鹽(2克)
- 細砂糖(15克)
- 水(5克)
- 鹼面(1-2克)
- 食用油(適量)
調料
- 無
廚具
- 炒鍋
面粉中加入細砂糖和鹽攪拌均勻
加入酵母攪拌均勻
將牛奶加熱至35度左右（溫熱不燙即可），緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
最後揉成面團。面團很軟，如果很粘手可以在手上沾點食用油。
蓋保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大
將水和鹼面混合均勻，用手沾一下鹼水揉到面團當中，重復這個動作，知道把所有鹼水全部揉到面團裡為止
將面團和鹼水完全揉勻，然後蓋保鮮膜
室溫下繼續發酵至2、5-3倍大
在面板上抹一層食用油
將面團揉成長方形。這個時候可以開始加熱油鍋
在面團表面抹少量油，擀成長條狀。或用手壓成長條狀
切成1-2公分的劑子
再將兩塊劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一下
雙手捏住劑子兩頭，扭轉數下
油6、7成熱時，放入劑子，放入的劑子浮起時，將火適當調小點
炸制過程中，用筷子不時翻面直到油條呈金黃色，然後撈出瀝油即可。
早餐搭配：菠菜木耳拌蟲草花培根煎蛋大骨湯
小竅門：1、油條的面團比較軟，可用手沾適量油來操作。
2、11步中面片的寬度為油條的長度，根據自己喜歡決定面皮的寬度。
3、油溫一定要到6、7成熱時再放入劑子，這樣油條會快速浮起。
4、如果油條要當作早餐來食用，可以將二發面團放入冰箱，第二天一早拿出來整形油炸就可以，這樣可以節省很多時間。
2015-03-01 17:49:00
請問鹼面是什麼？（粉狀？）溫哥華哪裡有賣？有英文名嗎？謝謝
2015-03-01 17:58:42
做起來又是一回事
2015-03-01 18:35:22
說的太好了，我試過多個方法，大多數比法式面包還硬。老婆已經不許我再實驗油條了。（我試其他吃的東西一般3次以內成功。）
2015-03-01 18:40:29
大早上的,油條培根煎蛋大骨湯,您油水兒不小啊.悠著點兒吧.
2015-03-01 20:05:00
蘇打
2015-03-01 20:05:51
這個不是關鍵，主要是要和的稀，發酵完再加鹼水，我過兩天試試再報告。
請問酵母在什麼地方買呢？英文是什麼？
yeast, 到處都有，costco的不錯
2015-03-02 13:33:32
都加還是一種？這兩個有啥區別？
2015-03-02 13:34:28
所以不是那種baking powder,對吧？
2015-03-02 16:05:13
BAKING POWDER 含鋁吧？俺前幾年試過各種方子，好像都不成功，只好放棄了。回國的時候猛吃了幾次，也不管地溝油啥的啦。
2015-03-02 18:13:53
都加還是一種？這兩個有啥區別？
Soda蘇打，鹼性，中和酵母的酸，少放。
B Power 發泡，跟洗衣粉一個公用。