王博谈美加
空间首页 | 博客 | 好友分享 | 相册 | 存档 | 朋友和群组 | 个人资料 | 留言
 
王博谈美加

fang peter
首招寄宿生一人,仅限男生,初中及以上。大温地区高贵林好社区,包三餐好食,包私车学校接送,独立大房间,邮箱callaaz@yahoo.ca,安女士。


文章分类
上传  

标题搜索
 

Our Sponsors

快速导航
首页
论坛
Classified Search Engine
黄页/二手
北美个人空间
免费注册
登录

统计
点击: 83784
帖子数量: 511
开辟个人空间: 2019-08-18
最后更新: 2022-07-25

RSS订阅
 
 
 
 
 

厨房里的加拿大:十五年,都不嫌弃的家常菜“麻辣鸡腿”

2019-08-22 18:46:15
文章内容
我昨天写了一篇文章《我与COSTCO的“生死情缘”》,里面讲到鸡腿是我在COSTCO最常购买的肉食之一。这些年下来,我积累了很多做鸡腿的方法,我自家人最喜欢的是“麻辣炖鸡腿”,我自己也愿意做,因为简单到死。这道菜就是我的朋友要求我“公之于众”的,第三道“温哥华式”中国家常菜。



现在鸡都是农场养殖的,所以鸡肉和以前放养的走地鸡相比,当然味道大不如前。不过,在整个鸡身上,鸡腿肉仍然还比较有“鸡肉味”。我们做中餐馆的,进鸡肉都是鸡腿肉,不要鸡胸肉,鸡胸肉口感口味都很差,吃起来味同嚼蜡。西人到我家店里来,吃各种鸡肉做的菜,总是不明白,为什么中餐做出来的鸡肉就特别味道好一些,其实最重要的原因是我们用鸡腿肉。



 “麻辣炖鸡腿”这道菜只有两种食材:鸡腿肉和洋葱(最好是紫色洋葱)。



先准备洋葱,昨天讲过,很简单,去皮、去两头,然后在放平的洋葱上对角切一个十字,就好了。



再准备鸡腿,把鸡腿用砍刀切成两块(鸡腿骨很脆弱,容易碎,所以冰冻半个小时,变硬后再切,最完美,切面平滑,不会产生碎骨头)。



具体制作的步骤特别简单:把一小碗水在锅中烧开,然后加一大勺豆瓣酱,足量的花椒、胡椒粉、糖,以及适量的酱油,然后把鸡腿放进去。



水再开的时候,调到小火,炖半个小时左右(时间因鸡腿的量和电炉功率有所不同),当你发现骨头和肉开始炸开的时候,表明鸡肉炖烂了。鸡腿肉的部位,相当于是前面提到的牛腱肉,不过它的肉质纤维要幼很多,所以炖鸡腿的时间要相对比较短一点。



这个时候开大火,在水基本上烧干的时候,把洋葱放进去,简单地翻炒两三分钟时间,好了,起锅的时候加一点油,多少自便。这道菜非常干净、健康,洋葱的香气,把鸡肉的味道提升到一个全新的境界。鸡肉松软入味,洋葱香甜爽口。



这里面有两个关键点,一是最开始的时候水不要放太多水,最后水一定要收干;二是喜欢麻辣味道的人,一定要放足花椒,如果你是只喜欢麻辣味,但是讨厌吃到花椒的人,用一个料包把花椒装起来就可以了。



有句话,叫“大道至简”,大到治理国家,小到在厨房做一道菜,多事一样的道理。听上去再好的道理,只要变得复杂化了,就一定不能长久。



新移民来到温哥华,每天都在挣扎奋斗,在忙乱的生活中,能够用最简单的办法,做出十五年都让家人不嫌弃的“家常菜”,这种道理,才叫“真功夫”。
点击: 0 | 评论: 6 | 分类: 上传 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子
QR Code
请用微信 扫一扫 扫描上面的二维码,然后点击页面右上角的 ... 图标,然后点击 发送给朋友分享到朋友圈,谢谢!
分享:
分享到微信

文章评论

坤朋
无题
有没有照片呢

2019-08-22 23:31:09 | 引用
无题
可惜没有照片了

2019-08-22 23:32:08 | 引用
damnff
seagirl
Re: 厨房里的加拿大:十五年,都不嫌弃的家常菜“麻辣鸡腿”
最后一段不像楼主的风格啊

2019-08-22 23:35:19 | 引用
Re: 厨房里的加拿大:十五年,都不嫌弃的家常菜“麻辣鸡腿”
“移民来到加拿大 每天都在挣扎奋斗“

2019-08-22 23:35:53 | 引用
seagirl
seagirl
Re: 厨房里的加拿大:十五年,都不嫌弃的家常菜“麻辣鸡腿”
楼主以前写到的经历 完全没有挣扎和奋斗啊

2019-08-22 23:36:39 | 引用
无题
日子过得好啊

2019-08-23 13:38:55 | 引用
呱唧呱唧

发表评论

 
The images, logos, trademarks used on this site and all forwarded content are the property of their respective owners.
We are not responsible for comments posted by our visitors, as they are the property of the poster.
All other content of this website is copyrighted by 加西网

加西网为北美中文网传媒集团旗下网站