中秋节前，老扬州总少不了一件事——包烧饼。
在扬州人的记忆中，烧饼是节日里最温暖的味道之一。常见的烧饼分为两种：发面烧饼：多以萝卜丝肉馅或芝麻糖馅为主，口感松软。烂面烧饼：主要以萝卜丝肉馅为主，也有少见的豌豆苗馅，口感更加筋道有韧性。
老扬州都知道一句话：“烂面烧饼，好吃不好做。”
别看制作过程似乎很简单，从和面、擀皮到包馅、入锅，每一步都需要手艺人的细腻感受。真正的老手，不靠配方和尺量，完全凭借多年积累的经验和感觉，才能做出令人回味的好烧饼。


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广式饮茶的点心以精致多样而闻名，其中姜葱牛百叶更是经典之选。每次去广东茶楼，这道菜都是我们家的必点。而现在，我已经学会在家制作，无论何时想吃，都可以轻松复刻。如果你也热爱这道爽脆入味、充满葱姜香气的美味牛百叶，今天就跟着我的视频，学会制作出媲美酒楼风味的姜葱牛百叶吧！
【材料】
牛百叶, 胡萝卜, 青葱, 生姜等