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2010-08-20 20:52:47 | 点击: 1130 | 评论: 23 | 分类: 美食 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子
这个牛扒是个难题啊，别的材料吧，我都可以照猫画虎的做得像模像样，虽然不能说美味，但还是可以接受的。唯独牛扒，每次做出来以后，我自己都不能原谅我自己，也亏了俺家肌肉哥，照单全收，吃得一点都不剩。
为了攻克这个难关，特在此求助。哪位高人能教教如何把牛扒做熟，嚼起来还不老。俺将不胜感激
为了攻克这个难关，特在此求助。哪位高人能教教如何把牛扒做熟，嚼起来还不老。俺将不胜感激
人黄猪老 | 2010-08-20 21:01:13 | 引用
很久没做扒了.
花落花开 | 2010-08-20 21:12:42 | 引用
很久没做扒了.
是大火么？
我今天是用大火煎的，厚的地方还没有完全熟，但是已经有点嚼不烂的感觉了
还是无聊人 | 2010-08-20 21:14:02 | 引用
就是里面看不到红肉吧
还是无聊人 | 2010-08-20 21:14:41 | 引用
很久没做扒了.
是大火么？
我今天是用大火煎的，厚的地方还没有完全熟，但是已经有点嚼不烂的感觉了
中火先再小火.
花落花开 | 2010-08-20 21:15:47 | 引用
很久没做扒了.
是大火么？
我今天是用大火煎的，厚的地方还没有完全熟，但是已经有点嚼不烂的感觉了
1. 最关键的是肉的质量
2. 如果是用煎的，前两天大树有个指南，煎完进烤箱；
3. 如果是用BBQ炉子的，要预热，铁板烧热了再放肉，腌制不用太久，但是料要放足。正常cut的牛肉，一面3-4分钟，看是medium rare到well done的程度不同，每面再烤个1-2分钟。装盘，等1分钟，再切开，基本就看不见血水了，肉也挺嫩。
人黄猪老 | 2010-08-20 21:16:57 | 引用
很久没做扒了.
是大火么？
我今天是用大火煎的，厚的地方还没有完全熟，但是已经有点嚼不烂的感觉了
中火先再小火.
煎多久？
还是无聊人 | 2010-08-20 21:17:04 | 引用
很久没做扒了.
是大火么？
我今天是用大火煎的，厚的地方还没有完全熟，但是已经有点嚼不烂的感觉了
中火先再小火.
煎多久？
没看表,凭感觉.
花落花开 | 2010-08-20 21:18:30 | 引用
fififi | 2010-08-20 21:18:36 | 引用
就是里面看不到红肉吧
看不到红肉就太老了，没吃头了。牛排一定不能过5分熟。
sherlock | 2010-08-20 21:20:00 | 引用