來北美多年，剪不斷的是鄉愁，忘不了的是家鄉的美味。最讓我回味的是香椿的芳香馥郁以及各種各樣的香椿美食。對香椿喜愛的動力，促使我搜集和整理有關香椿的信息和美食制作，作為自娛自樂。同時，從網上尋找北美有關香椿銷售的信息，以滿足我在北美重溫家鄉香椿美食的需求。可惜的是找來找去，終無結果。無奈之余，讓朋友從國內著名香椿產區篩選了優質紅油香椿，通過繁瑣的合法途徑，最終得到了夢寐以求的香椿。為保持所選香椿的優質特性，特通過無性扦插繁殖技術，培育了優質香椿苗木與朋友分享。本“庭院香椿栽培注意事項”是應朋友的需求撰寫的。現稍加修改並將它放在網上供更多的朋友借鑒。這裡所述內容僅供參考，你可隨便免費傳閱，對由此造成的損失，不負任何法律責任。另外，我搜集並整理了2萬多字有關香椿的資料，包括香椿的營養與藥用價值、生理功能、食用方法、栽培管理等內容，約50頁 (PDF 文件4.47MB)。需要的朋友可Email （chinesetoon@gmail.com）免費索，敬請勿用於商業目的。你有何問題、建議和需求，可隨時通過Email與我(Kevin)聯系。更多的信息請參看： Kevin Plants --香椿栽培管理。

香椿為多年生落葉喬木，生長快，壽命長，成年大樹可達30米高。香椿屬喜溫樹種，適宜溫暖濕潤、季節溫差和晝夜溫差大的環境，但對氣候條件的適應性幅度較大，既能在年平均氣溫為16～23℃，年降水量為1600～2000毫米的濕熱氣候條件下生長，又能在年平均氣溫為8℃，年降水量為500毫米的幹冷氣候條件下生長。因此，凡年平均氣溫為8～23℃絕對最低氣溫為-25℃，極端最高氣溫為35℃，年降水量為500～2000毫米的地區，香椿都能生長。但以年平均氣溫為12～16℃，絕對最低氣溫在-20℃以上，年降水量為600～1500毫米的地方生長最好。在高溫高濕、晝夜溫差小的條件下，生長的香椿芽口感差，味清淡；而在氣溫低，晝夜溫差大的條件下，生長的香椿芽口感脆甜，香味濃厚。香椿根系發達，對土壤的適應性較強。在酸性土、中性土、鈣質土和含鹽量在0.2％以下的輕鹽鹼土中均可生長。香椿對土壤pH值的適應范圍在5.5～8.0之間。在大溫地區，香椿芽的質量非常好；而且，優質香椿芽的可采集時間較長。庭院香椿栽培管理主要涉及如下方面：

一、庭院位置的選擇

香椿樹的適應性很強，在全光和半光條件下均可正常生長。由於香椿樹放任生長容易長成大喬木，所以，在庭院選則栽植位置時，應盡量離房屋遠。在大溫地區，香椿生長與中國國內相比較慢。主要原因是這裡的年有效積溫（大於12度以上的溫度綜合）較少。因此可能的情況下，在全光照庭院位置生長較好。影響香椿樹生長的另一個主要因素是土壤的狀況。一般土層深厚、肥沃的庭院位置生長較快。因此，為有利於香椿的生長，可選擇庭院土層深厚的位置。



二、栽植穴的准備

除有效積溫對香椿生長發育具有顯著的影響外，土壤狀況是另一影響香椿發育的重要因素。合理准備定植穴可改良土壤營養和通透狀況，為香椿樹體發育創造有利條件。想讓香椿長得快，最好挖60-100CM方圓的定植穴。挖定植穴時，要將表土和心土（下面生土）分開。如果你庭院土壤足夠好的話，先將上層表土填入坑內，然後將所有挖出來的土（包括心土）填入坑內。如果土壤不好，可以購買腐熟的有機肥20～30公斤與挖出的表土混合後填入定植穴內，也可購買一些Top Soil填入坑內 （如果這些你都不想做，你可在庭院搜集落葉、雜草、豆腐渣等填入所挖的定植穴內，最好加入一些含氮的肥料，因為落葉和雜草等主要是提供有機質和碳源，用它做基肥最好與含氮的肥料混合）然後再填入一些土。之後再栽樹。 注意，沒有腐熟的有機肥最好不要直接與樹的根系接觸，以免燒傷根系。



三、香椿樹的栽植方法

如果你購買是盆栽香椿樹，你可將香椿從盆中帶土拔出，直接帶土坨一起栽入定植穴。如果是郵購的香椿，一般沒有帶多少土，你最好在栽樹前再將包裹仔細打開。如果香椿體仍處於休眠狀態，要盡快栽植。如果香椿有新鮮葉片、處於生長狀態，除盡快栽植外，最好進行遮蔭處理，以防止失水萎蔫死亡。

栽植時，填土到一定位置，放入苗木，使根接近自然狀態地舒展分布於坑內；再填一層土，捏住莖杆輕輕上提，然後加土到原來栽植位置以上5厘米處左右，稍微踏實。栽後馬上澆水，第一次澆水非常重要，一定要將水澆透，一般需要澆一大桶水。以後，視情況而定，如果天氣幹燥，所栽的郵購樹帶有葉片，栽後可經常向葉片噴灑些水，防止葉片失水。一般栽後7-10天香椿就可恢復正常的吸水功能。如果當地溫度上升較快、溫度較高，最好在栽後遮蔭，遮蔭一般需要5-7天。如果盆栽，最好栽後搬到遮蔭的地方4-5天。即使溫度不高，風速不大，放到蔭涼下或遮蔭，絕對沒有壞處。

庭院香椿栽後可通過覆蓋地膜促進生長。有條件的話，待澆水且水分下滲後，整好樹盤，並於樹盤內覆蓋一塊1平方米見方的地膜或白色塑料布，既可保墒，又能增溫，促使幼樹早生新根。注意地膜四周要用土壓嚴，且地膜中央不能與樹幹基部相接觸 （也就是樹幹周圍薄膜挖一個雞蛋大小孔，並堆一些土蓋住該孔），以免日曬導致溫度太高而燒傷樹幹。



四、栽後土肥水管理

如果栽樹前，你按照上述方法挖大坑並加入有機肥，栽後第一年，幾乎不需要施肥。如果栽樹前沒有施有機肥，或庭院土壤較差，為了促進香椿快速生長，可以施一些緩釋性的肥料(Slow release fertilizer)。例如Scotts 的Osmocote Classic 顆粒狀緩釋肥料（Controlled Release Fertilizer，N-P-K＝19-6-12）, 肥料有效期在21℃為8－9個月。緩釋性肥料的優點是有效期長、一年一次即可滿足香椿的生長，更重要的是即便是施肥過量，也不會燒傷樹體。施肥一般在在4月～6月份進行，施肥後要及時澆水。生長季後期一般不要施肥，目的是為控制徒長，促進枝條充實健壯，以利於越冬。進入夏季，要經常給香椿澆水，以促進香椿的快速生長； 進入晚秋，要注意控水，以促進枝條充實。



五、越冬保護

在Great Vancouver或Victoria等冬季較溫暖的地區，香椿樹越冬一般不需要保護。對於Alberta，香椿至少在栽後第一年需要越冬保護。對多倫多地區，可視當地具體條件，確定香椿是否需要越冬保護。對於香椿越冬保護，如果香椿不太大，可用兩層保護法：第一層（裡面一層）可以用舊衣服將落葉後的香椿包裹住，也可用紙箱子將落葉後的香椿整個罩住。第二層（外面一層），可以做一個塑料小棚將香椿蓋在裡面；或者在外面直接套上一個黑色塑料垃圾袋。當然，衣服包裹+紙箱+ 塑料袋防雨包裹效果更好。為防止紙箱被積雪壓倒、或被大風刮跑，可在裡面增加木樁支撐。這樣做的目的是：裡面一層的主要作用是保暖，外面一層主要是防止雨後結冰，或者積雪融化結冰。我只是根據以往經驗拋磚引玉，更多的方法請你們發揮。這樣的保護方法，一定要在落葉後、低溫接近或達到零下時進行；直到第二年天氣變暖，溫度在0℃左右或以上時再除去保護。



六、整形修剪

香椿樹在栽後當年可以不進行修剪。當然，如果你的土壤較好，香椿生長較快，也可以在生長季進行修剪。修剪的目的是促進發枝，提高香椿產量，還可控制樹體高度，使樹形優美，與房屋協調。

香椿樹栽植當年，可在萌芽前後進行第一次修剪。修剪的方法是在地上40－50厘米處剪斷，這次修剪確定了樹幹的高度，因此稱作定幹（見香椿整形修剪示意圖）。如果樹體當年較小，達不到定幹高度，為了促進根系發育，栽植當年也可不進行修剪。可在第二年春季發芽前進行保留40－50厘米定幹。定幹當年，從初夏到夏季，根基樹體生長狀況，可進行1－3次夏季修剪。其實，就是等新稍長到15厘米以上時，留5厘米左右 （2－4個復葉，即2－4個芽），剪除上部的新稍和葉片。這樣的修剪稱為夏季修剪。夏季修剪要在秋季來臨前結束，以便保證枝條成熟，以利於越冬。定幹後第二和第三年年，可在定幹後發出的枝條（或稱主枝）上，根據枝條的生長發育狀況，反復進行休眠期剪截和生長季修剪，以促進萌發較多的枝條。 從第四或第五年開始，可加大休眠期和夏季修剪量。當然，夏季修剪所剪下來香椿葉，也可用來制作香椿美食。

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