有人自己腌过韩国泡菜吗？

泡菜没有保质期

和酒一样

劝你还是别费力了。很麻烦不说，做出来还总是差那么一点。买现成的比较合算，真的。

anmedacn _BBCODE_WROTE:

韩国泡菜风味很独特，就是不知道怎么做的

以前有一个极好的泡菜网站，韩国人自己办的，有中英文韩文，好像是韩国传播泡菜文化的，可惜已经没有了。应该保存下来。

我记得做一般的泡菜（发酵的那种）是如下程序

1. 买大白菜和白萝卜，洗干净。白菜把叶子掰下来，萝卜切细条
2. 拿一个大锅，铺一层白菜萝卜，撒一层盐，用重物压上，然后等一天，出水
3. 讲白菜萝卜捞出，用清水洗净，晾干表面。
4. 用开水伴开韩国辣椒么（H-MART），加入盐，糖（要多放点），葱白，姜末，蒜末，虾酱（TNT有），鱼露（TNT），苹果片或梨片（有果酸味），全部伴匀
5. 将白菜叶子用手撕成条，将拌匀的酱抹在白菜和萝卜上
6. 将弄好的白菜萝卜房子啊一个容器中（大玻璃瓶子）
7. 用保鲜膜密封好
8. 放在避光的橱柜里，室温放2-3天，让泡菜发酵（看你想多酸，越长时间越酸。但也别过了。毕竟是发酵的东西）
9. 2-3天后应该可以了。然后放冰箱冷藏。（不然继续发酵就可能坏了）
10. 最好尽快吃完吧。一般15-20天，我看还行。（就算放冰箱，也会坏的。所以还是尽快吃完。而且发酵的东西，时间长了，就会出黄曲霉菌。所以一定要趁新鲜吃完）

最好是吃早饭晚饭的时候和白米粥一起吃，很开胃。

这里面我没有说明用量，我自己也是凭感觉来。那个网站没有了，就没法查具体用量了。我想大家根据自己的口味调整吧。

还有，如果不想吃发酵的，那么就免去出水和发酵的过程，直接伴上酱就可以吃了。

red pepper paste is the key~

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