毛虎的聊斋
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堂妈小厨——签语饼干 

2019-02-17 22:08:10
>>文章内容
@堂妈小厨 :

材料:蛋清三个、细砂糖65克、无盐黄油50克、香草精1/4勺、清水35克、低筋面粉100克
做法:
1.鸡蛋三个,分离出蛋清。蛋清装入无油无水的大碗,加入细砂糖,用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打,直到发白,有细腻泡沫即可。(不要打发过头哈)
2.黄油装入小碗,微波炉加热至融化,凉透后加入大碗中,再加入香草精,顺时针拌匀。
3.筛入低筋面粉,这时候不要再用手动打蛋器了,换成胶皮铲子,上下切拌至面糊细腻,避免起筋。
4.加入清水拌匀(水量可以自如调节,面糊不要太粘稠),蛋卷糊糊就做好了,装到裱花袋里。
5.烤盘里放一张硅胶垫,裱花袋剪开口,挤适量面糊到垫子上。用勺子背面以画圈方式抹平薄面糊,烤箱上下火预热170度,中层烤8分钟左右。
6.提前写一些有祝福语的纸条,折叠起来备用。
7.烤好的饼周边会变成金黄色,带上手套取下饼皮,将纸条放在中间,将对折后边缘捏紧,沿着碗边再次对折成签语饼的形状。整形好的签语饼可以放入麦芬烤盘定型。
8.注意的是烤好饼皮后,烤箱关火。但注意烤盘不要从烤箱中取出,取一张饼皮整形,然后再取另一张。直接取出烤盘会导致温度下降造成饼干变酥脆最终碎掉。





maohu | 点击: 0 | 评论: 8 | 分类: 缺省 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子
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文章评论

maohu
无题











2019-02-17 22:08:55 | 引用
无题
我最爱吃的,但是怎么折成角呢?

2019-02-17 22:10:40 | 引用
damnff
公孙白
无题
内容很不错了

2019-02-18 04:17:23 | 引用
无题
没有跟人说怎么折的。。

2019-02-18 06:13:09 | 引用
Hstt
Hstt
无题
应该是拿出烤箱,饼还没固定,立刻把饼折起来。

2019-02-18 06:14:31 | 引用
Re: 堂妈小厨——签语饼干
这种饼干从小吃到大 现在看到就没胃口

2019-02-18 09:41:53 | 引用
seagirl
pws07
Re: 堂妈小厨——签语饼干
没有想过什样做

2019-02-18 09:58:22 | 引用
RE:
seagirl 写道:
这种饼干从小吃到大 现在看到就没胃口

吃伤了。。。

2019-02-18 18:25:01 | 引用
maohu

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