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堂妈小厨——手摇元宵
2019-02-18 22:00:18
>>文章内容
堂妈小厨——手摇元宵
材料:熟黑芝麻650克、白糖400克、猪油适量、糯米粉
做法:
1.熟黑芝麻磨成芝麻粉,市场上有很多加工的,现磨的可香了。黑芝麻里加入白糖拌匀,再加入适量猪油,慢慢揉慢慢加猪油,直到黑芝麻粉成团。
2.找一个方盘撒一些糯米粉,馅料放入后按平,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻下至凝固。然后用刀沿着铁盘划开,倒出黑芝麻馅切成方丁。取一些做元宵,剩下的继续冷冻,随用随取。(冷冻成型的馅料是滚元宵不开裂的秘诀!)
3.取一个大盆装上适量糯米粉,不能太多不能太少,太多摇起来糯米粉漫天飞舞,太少影响成型,自己揣摩吧!吼吼!记的边摇边加糯米粉就行。
4.取一盆冷水放在旁边。先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀,把芝麻馅放进大漏勺,浸到冷水里迅速捞出。投入糯米粉里,顺时针晃起来大盆,用力一定要均匀,元宵馅浑身沾满糯米粉。沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中,重复迅速沾水倒回糯米粉的盆里,再以顺时针的方向快速滚动的动作,让其慢慢成形,重复以上步骤7-8回,元宵滚成合适的大小即可。
5.元宵大小都随你定,煮元宵大家都会吧?我都是开水下元宵,用勺子的背面轻轻推元宵,开锅后点两次凉水,使元宵热中受凉,煮熟浮起变得涨大即可。
@堂妈小厨
maohu |
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maohu
无题
2019-02-18 22:00:38 |
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无题
2019-02-18 22:01:30 |
引用
maohu
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