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2012-06-28 19:57:29
鹹蛋，一般來說都是醃制的鴨蛋，可我們這兒很少能買到新鮮鴨蛋的，所以一般家庭醃雞蛋的更多一些。這次我也是用的雞蛋。
家庭制作鹹蛋的方法基本上用料水或鹹鹽醃，其實兩種方法都很簡單，但鹽醃法相對時間要長一些。裡面除了鹽以外還有白酒也是離不開的。白酒在這裡的作用是為了快速凝固雞蛋中的蛋白質，可以更好的將蛋內的油分擠出來。
制作：
雞蛋洗淨後晾幹水分，准備白酒一小碗、食鹽一袋、花椒粒
將雞蛋在酒裡面把表皮浸濕，趁著濕氣迅速在雞蛋的外殼上裹上密密實實的鹽粒。
裹好鹽的雞蛋依次碼入瓶中，再撒上些花椒粒，最後擰好蓋子，放上一二個月便好了
我煮了一個看看效果，這是我三個月前醃的。
蛋黃已經出油了，很好吃。
titita 說道: 無題
2012-06-30 12:07:19