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| 作者 | 内容 | ||
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maohu |
maohu 于 2015-7-28 19:40 写道: 一杯需要20小时才能做好的Cold Brew（冷萃冰咖啡），经过在温哥华、多伦多、卡尔加里以及美国本土星巴克门店试点之后，将于今年夏天在全国范围推出。制作冷萃冰咖啡的咖啡豆需要经过冷水浸泡，并在5摄氏度以下的低温中萃取20小时  |
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| 楼主 | |||
| maohu |
maohu 于 2015-7-28 19:43 写道: 首先，大家千万不要把冰滴咖啡跟冰咖啡划上等号 前者从一开始就采用冰水低温浸泡和萃取——将咖啡粉在常温水中浸泡几个小时，然后对咖啡进行过滤，这种冲泡方法通常被认为优于其他冰咖啡制作技术，据说口感更柔和，喝起来没有普通冲泡咖啡那么酸，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，当然所需时间也很长，制作一杯需要20小时。乖乖，一杯咖啡要20个小时，星巴克确实也是蛮拼的。。。  而冰咖啡则采用高温快速萃取与加冰块急速降温的形式，整体口感和普通的热咖啡相似——只是加了冰。（明显不是一个档次滴～） |
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| 第 1 楼 | |||
| maohu |
maohu 于 2015-7-28 19:43 写道: 其次在加工工艺上，冰滴咖啡更加复杂 冰滴咖啡在经过漫长的冷萃滴滤后，咖啡豆才能释放出热泡时难有的甘甜口感，再加之烤黑胡桃和焦糖香的融合，使之喝起来清爽顺滑，香味馥郁。如此复杂的过程，价格自然也高些。一份中杯冰滴咖啡的售价是3.25美元，比冰咖啡贵60美分。 为了获得最好的冰滴咖啡口感，同时优化冰滴过程，星巴克的研发团队也进行了非常多的实验。在咖啡豆选择、烘焙层次、冲泡时间、滴滤形式方面进行了一系列测试，最终决定选用拉美咖啡豆与非洲咖啡豆的结合，并使用了Toddy Coffee的一套冰滴设备，使最终成品能拥有丰富的口感和类似巧克力及柑橘的香气。 据悉，从去年12月开始，星巴克就在波士顿及旧金山进行试点，随后在今年3月，提供冰滴咖啡的门店数量扩展到2800家。由于冰滴咖啡制作起来十分耗时耗力，所以一般很难在咖啡馆喝到这款饮品。  虽然星巴克的北美所有门店都会出售冰滴咖啡，但门店每天只会萃取一批大约60杯量的咖啡。想要尝鲜的小伙伴还是要赶早呀！！ |
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| 第 2 楼 | |||
| maohu |
maohu 于 2015-7-28 19:44 写道: 冰滴咖啡小知识： 冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。 冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。 咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现。 （部分资料：理想生活实验室） |
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| 第 3 楼 | |||
| 来杯烈酒 |
来杯烈酒 于 2015-7-28 19:57 写道: 到时候去试一试。 |
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| 第 4 楼 | |||
| A70Plus |
A70Plus 于 2015-7-28 20:22 写道: 兴趣是有的，不过价钱多少呢？ |
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| 第 5 楼 | |||
| maohu |
maohu 于 2015-7-28 21:05 写道:
帖子里有的，一份中杯冰滴咖啡的售价是3.25美元～  |
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| 第 6 楼 | |||
| A70Plus |
A70Plus 于 2015-7-28 21:06 写道:
3块多还可以接受。谢谢 |
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| 第 7 楼 | |||
| the604kid |
the604kid 于 2015-7-28 21:07 写道: 这边很多咖啡师还是往冰咖啡里加冰块，无语 |
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| 第 8 楼 | |||
雨后 |
雨后 于 2015-7-28 21:17 写道: 看了一下制作过程挺有意思的 |
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| 第 9 楼 |
