研究：血管變硬，問題出在早餐上？

日期: 2024-05-25 | 來源: 39健康網 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小中大
日本研究：血管變硬，問題出在早餐上？提醒：4種早餐應撤下餐桌

劉先生今年62歲，他發現最近一段時間自己身上總是出現疲勞乏力、頭暈等症狀，去醫院一查發現有嚴重的血管硬化。

這讓劉先生覺得奇怪，自己平常都很注重養生，三餐規律，也會定期鍛煉，真就沒有什麼其他的不良習慣。

醫生卻在聽聞劉先生平日裡的早餐習慣時打斷了他：“血管硬化的形成並非一朝一夕，而是長久的不良習慣累積而來的，長期攝入的這幾種早餐，為血管硬化埋下了伏筆。”

一、血管變硬，與你的早飯密不可分？

早餐是一日三餐中非常重要的一餐，我們都知道長期不吃早餐會傷胃，容易引起胃粘膜損傷、胃病，但日本學者卻指出了不吃早餐的另一種危害。

日本營養學家曾進行過一項早餐與動脈硬化的相關研究發現，經常不吃早餐的人群罹患動脈硬化的風險會增加許多。

因為早餐不吃時，身體會產生強烈的進食欲望，在午餐時對於高熱量食物的渴求度會明顯增加，導致午餐、晚餐攝入量增加。在這種情況下，一日兩餐所攝入的熱量很可能比三餐還要多，容易導致血糖、血壓、血脂指標上升，進而增加心血管疾病的發生風險。

無獨有偶，韓國的一項研究也指出，不吃早餐會導致高血壓發生風險增加36.6%。

究其原因可能與不吃早餐會讓體內羥甲基戊二酰輔酶a還原酶水平上升，其會促進胰島素水平上升，導致腎小管對鈉的重吸收增加、交感神經興奮，最終引起血壓上升。

另外，長期不吃早餐的危害還有很多。包括更容易讓身體發胖、增加糖尿病風險、增加消化道疾病、膽囊結石的發生風險等，可以說會給健康帶來全方位的傷害。
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很多人認為早餐不吃可軟化血管，但這個做法只會起到適得其反的作用。早餐是一定要吃的，但要注意科學地吃，科學進食對改善心腦血管健康、血糖反應均有好處。

二、癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶上榜？

早餐很多人會選擇吃雞蛋配牛奶，認為這個組合方便且能補充營養，但近年來關於這個組合的負面新聞有不少，有傳言稱雞蛋牛奶吃多了會致癌，這到底是怎麼回事？

有說法稱，雞蛋煮久了上方形成的黑膜對健康有害，甚至會誘發癌症發生。

實際上，這個黑膜是蛋黃內的鐵元素與硫化氫相遇後生成的硫化亞鐵。硫化亞鐵本身無毒且不溶於水，進入體內後會通過糞便排出體外。且100g雞蛋內約只有7mg鐵，這些鐵元素不會全部生成硫化亞鐵，最終生成的量十分微量。本身就無毒的成分量還少，自然不會致癌或對健康造成威脅。

關於牛奶會致癌的說法，其實也不可信。

該說法來源於《BMC醫學》上的一項研究，研究人員對51萬余名我國的成年人進行研究後發現，經常攝入乳制品與總體癌症風險增加9%相關，其中又以肝癌、乳腺癌風險增加最多，每日多攝入50g會讓風險增加12%、17%。

實際上，該研究僅僅表明了二者存在一定的相關性，因果關系並不明確，對此需要更多的研究來佐證。不能因為一個沒有正式結論的研究而完全拒絕牛奶，這是不科學的，牛奶是幫助身體補鈣、補蛋白質非常好的食物。

三、第一餐很重要，這4個錯誤絕對不要犯！

生活中，我們真正需要注意的的早餐其實是這幾種，長期攝入對健康有極大的威脅。

1、油條配豆漿

油條屬於高溫油炸的食物，內裡有大量的油脂，且營養價值有限，長期攝入容易導致身體肥胖。且很多路邊攤的油脂都是反復使用的，內裡可能有大量的多環芳烴、反式脂肪酸等有害物質，會增加身體罹患心血管疾病、癌症的風險。

2、白粥配鹹菜

白粥也是好多人早餐愛吃的，認為清淡易消化，配上鹹菜更是美味，但這個組合也十分不健康。白粥是個易消化的食物，且營養價值十分有限，長期攝入會導致胃腸道處理食物的功能下降，營養不良。

而鹹菜內有大量的鹽分，無法補充白粥營養不足的缺陷，還會讓身體攝入過量鹽分，對健康而言十分不利，會增加高血壓的發生風險。

3、隔夜飯菜

隔夜的飯菜內會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入體內會與蛋白質結合生成亞硝胺，亞硝胺是明確的致癌物，長期接觸會增加身體的患癌風險。且隔夜的飯菜營養價值會大打折扣，如果儲存不當的話，食用後還容易食物中毒。

4、零食代替

不少人早餐會選擇小蛋糕、餅幹等零食來代替，但這些食物內的添加劑很多，營養成分也很單一，長期攝入不僅無法攝入充足的營養，還容易讓身體肥胖。

早餐對健康十分重要，建議早餐要攝入充足的果蔬、主食以及適量肉類，讓身體可攝入多樣化的營養。

參考資料：

[1] 《血管變硬，問題出在早餐上？》.中國食品報官方平台 2024-02-18

[2] 《雞蛋、牛奶是“癌症加速器”？醫生提醒：真正招癌的是這“2肉2水”，常吃胃癌、腸癌跟著來》. 家庭醫生 2024-05-10

[3] 《五種錯誤早餐，吃一頓毀一天，很多人中招！學會這個搭配，健康早餐不再愁》. 北京衛視養生堂 2023-09-14
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