6月21日夏至，老傳統要“補夏”

日期: 2024-06-15 | 來源: 小茉莉美食記 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小中大
時間過得真快，盛夏的風吹過6月，空氣變得熱乎滾燙，翻看日歷才知夏至節氣就要到了。這是夏天的二分之一分割線，更具有傳統意義，自古時起便將其視為節日一般。人們會通過各種儀式來迎接夏至節氣的到來，同時也在此時祈禱家人平安康健，莊稼作物獲得豐收。

夏至三更入頭伏，進入夏至節氣，也就意味著三伏天不遠了，這是一年中最為難熬的一段時期，對我們每個人來說都是一場來自於大自然的考驗，所以在夏至節氣，民間流行著“補夏”的傳統，目的在於通過為身體進補，達到強身健體的效果，從而為入伏打下基礎。

正所謂“夏至不補，長夏受苦”，不過夏至進補既要選對食物，也要懂得忌嘴，才能使身體真正得到保養。6月21夏至，“補夏”有講究，吃3樣，忌2樣，合理忌嘴，為入伏做好准備，一起來看看吧~

吃3樣

鴨

鴨肉屬於常見的家禽之一，由於其長期生活在水中，使得鴨肉偏清涼，加上鴨肉的肥瘦比例均勻，且多為不飽和脂肪，其中的蛋白質也更優質，在炎熱的夏日裡多吃些鴨肉，有助於開胃健脾，補虛健體，清熱除煩，增強抵抗力等。

推薦吃法：酸梅燜鴨

1、剁好的鴨肉，放一點澱粉，一點水，分別搓一搓，可以將其中的血水洗得更幹淨，沖好之後，將水瀝幹，可以擠一擠。

2、准備一些泡過的酸梅，將其剁成小丁，這樣在燜鴨的時候可以更充分地釋放滋味，鴨肉酸酸甜甜的，非常開胃。

3、起鍋燒油，等待油溫升高後，把鴨肉倒進去，先保持不動加熱一會兒，其中的油脂會自動滲出，這時候開始翻動，確保鴨肉均勻地受熱，炒到鴨皮焦香，放些姜片，同時把梅子丁倒進去炒勻。

4、接著在鍋中調入一點生抽，冰糖，熱水加到與鴨肉平齊，也可以再淋一些泡梅子的汁，用小火燜一個小時，補鹽調好味道，繼續燜二十分鍾，湯汁如果比較多可以用大火收一收。

蓮子

蓮子是蓮的種子部分，其濃縮了滿滿的精華，擁有著很高的藥用價值。其富含澱粉，蛋白質，B類維生素，膽鹼，以及鈣，鐵，磷等離子，有助於緩解疲勞，強健心臓，安神助眠，提高免疫力等。

推薦吃法：蓮子豬心湯

1、准備200克左右的豬心肉，切成小片後，加一點小蘇打泡半個小時，接著換水洗幹淨。放到鍋底，加入寬水，姜片，慢慢煮到沸騰，直到浮沫出現，然後撈起。

2、一把蓮子，搭配一些百合，玉竹，沙參，清洗幹淨備用。

3、將所有的食材都放到燉鍋中，倒入足夠的飲用水，用隔水燉的方式來煲湯，能夠將食材的精華更多保存下來。

4、兩個小時之後就燉透了，加一點鹽，放枸杞，攪拌均勻，端出晾一會兒，溫熱的狀態下享用即可。

西紅柿

西紅柿屬於漿果類的食物，亦菜亦果，亦似良藥，其富含花青素，胡蘿卜素，維A，鐵，磷，硒等離子，有助於開胃健食，保護心臓，美顏潤膚，增強抵抗力等。酸酸甜甜的西紅柿，是炎炎夏日裡不可或缺的食材，用來煮湯炒菜都十分百搭。

推薦吃法：西紅柿蝦滑

1、首先來處理蝦仁，清理幹淨之後，切成小的顆粒狀，放一點姜蓉，胡椒粉，澱粉，鹽，反復攪拌至粘稠的狀態。

2、准備兩個西紅柿提前洗幹淨，切成小丁，越小越好。接著在鍋底放一點油加熱，倒入西紅柿，不斷煸炒，將其香味炒出來。

3、接著加入一些金針菇段，炒勻後，補一碗飲用水，煮三分鍾左右。

4、蝦泥裝進裱花袋中，底部剪開小口，一只手擠壓，一只手用筷子去撥成小球的形狀下到湯汁中，繼續煮兩分鍾，蝦滑熟透，即可關火。

忌2樣

醃制食物

在夏日當中，由於氣候炎熱，人們在吃飯時難免提不起食欲，這時候便會想到通過吃一些味道比較重的鹹菜來開胃。然而在天熱時，我們的排汗量大，身體的水分原本流失就多，若是再吃含鹽量比較高的醃制食物，則會使水分的流失加快，也就更容易缺少，導致口幹舌燥，上火等。

冰涼的食物

大熱天裡，尤其是人們從戶外走進屋子，這時候似乎沒有什麼比一杯冰水，或是一塊冰鎮西瓜更能讓人舒適下來的了。然而在夏季當中，我們的脾胃腸道等往往比較虛弱，很容易被冰涼的食物刺激到。因此在這個時候，最好不要為了貪涼去吃冰涼的食物，以免引起脾胃不適，腹痛，腹瀉等。

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