天水麻辣烫表情哥:流量泼天,仍然选择守在锅边

日期: 2025-02-09 | 来源: 中国新闻周刊 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
2024年3月，天水麻辣烫爆火，当地最知名的海英麻辣烫迎来了前所未有的客流。海英麻辣烫的烫菜师傅纳国平因为一句“烫不完，根本烫不完”和痛苦扭曲的表情火遍全网，海英麻辣烫也由此成了泼天流量的风暴眼。

2025年大年初七，纳国平打来视频电话，向记者展示店铺前排起的长队，嘈杂的背景声使得他说话只能靠喊。显然，约好的采访又没法进行了。他太忙了。纳国平的堂姐哈海英告诉记者，大年初六是他们节后第一天营业，虽然下午3: 40就已经停止放号，但等到把所有排队的顾客都接待完，已经快8点，排队的客人要等3个小时才能吃上麻辣烫。

泼天流量降临天水这一年，海英麻辣烫没有扩充店面，甚至没有多支一口烫锅。从90年代末的地摊摆起，在本地经营近30年，别人眼中的“苍蝇馆子”早已沉淀出自己的经营之道。哈海英说，道理很简单，99%的人都明白，但只有1%的人能做到。

流量最大的时候，对着锅边架起的70多部手机烫菜简直像一项极限运动，纳国平的身体和精神都紧绷到极点。一年下来，额头两边的发际线几乎退到头顶。

抛出橄榄枝的MCN机构越来越多，但他没有趁势变成一名职业“网红”。每天上午10点，他还是准时站到锅边，开始烫菜。虽然微信名改成了“我叫表情哥”，但他脸上再也没有出现过当时的痛苦神情。表面上，他从“社恐”变“社牛”，笑意盈盈地与打卡游客合影，自如地与粉丝在自家的直播间互动，每天都在烟火喧嚣里浸泡。但打开他的朋友圈，封面图上，一只野鹤静立水边。

不是没分过神，但纳国平和哈海英最后的答案是“不动”。过去这一年，如何分辨诱惑、把握机遇，如何选择又如何判断，这是命运搭乘流量抛给纳国平和哈海英的难题。天知道，选择继续待在锅边、守住小店，他们得费多少力气。

以下是纳国平、哈海英的自述：

纳国平：网红的烦恼

去年天水流量最大的时候，我们上午11点开始营业，晚上6点左右就不让排队了。哪怕这样，人也没有休息，屁股不可能挨到板凳。一天只有两顿饭，我姐用馍夹点菜放在我和我姐夫手边，一会儿吃一口。那会儿我们还没有自己做直播，还能保证睡眠。身体和情绪都透支到极限，但没有崩溃过。店里需要我们每一个人，没时间崩溃，不能崩溃。

70多部手机架在锅边，围着你。面对那么多镜头，稍微一个动作不合适，都感觉压力大了。有的主播都快把手机伸进锅里了，我挺生气，语气也不太好，我说你离我远一点，离我的锅远一点。也不可能说得更重，如果不小心说句脏话，会害得人家直播间被封了。所有的一切都只能快速接受，强撑。

当时媒体来采访我，我就戴个口罩往外推，让他们找我姐。我自己出门也戴口罩，人家过来跟我合个影，我都不跟人合。想给我照个相，我也不给照。的确想把自己保护起来，藏起来，想自己一个人待一会儿。

一直等到“五一”过完了，我们有几个战友过来，他们就说：“哎，把你口罩扒掉，合影。人家千里迢迢过来，吃不上麻辣烫的话跟你合张影咋了？”把我说了一顿。从那以后，我就不戴口罩了，不抗拒跟别人合影了。我是个很“社恐”的人，现在“社恐”变“社牛”，回头想想，我也觉得自己挺了不起的。

去年国庆节之后，慢慢地人流量稍微少一点，我心里面才真正开始放松了。你看我的发际线，本来在这里，现在已经这么高了。这么多人过来吃麻辣烫，你没给做好，担心各方面的问题，有几天睡不着，翻来覆去。其实没有出现过我们担心的情况，偶尔有人因为排队很焦躁，催我们能不能快点。压力大的时候店里面也会有小矛盾，但就像牙齿跟舌头，关系这么近也偶尔会咬到，有磕绊很正常。

2024年7月，我们在抖音开设了哈海英麻辣烫线上店铺，通过直播销售我们的麻辣烫料包。白天我得烫菜，也没时间跟粉丝互动，只能“挂播”。晚上店里忙完，10点半左右我就进直播间，给大家讲解怎么正确使用我们的料包产品，等下了播基本已经晚上12点了。

流量那么大，不论是麻辣烫的口味偏好，还是对我们的评价，都是说好说坏的都有。最大的挑战不是累，而是天南海北的客人里，有人会有过高的预期。我们开了直播后，很多人在直播间挑剔，比如今天还有人说我们服务态度差。

这也没办法，我们是一家小吃店，经济实惠能解馋，我觉得这是天水麻辣烫能持续红火的原因之一。但也因为是小吃店，不比国际大酒店，就像你喝了一瓶三块钱的饮料，不能要求它是五粮液的档次，一百个人有一百种口味，小吃店很难完美符合每一个人的口味。
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分类：美食客栈

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