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日期: 2026-01-21 | 来源: 加西网 | 有1人参与评论 | 字体: 小 中 大(加西网综合)多名心脏病专家和营养学家近日指出,长期以来被“妖魔化”的鸡蛋,其实并非心血管疾病的主要风险来源。最新研究显示,真正对动脉健康构成威胁的并不是鸡蛋中的胆固醇,而是饮食中摄入过多的饱和脂肪。
研究发现,食物中的胆固醇(如鸡蛋)对血液胆固醇水平的影响远低于此前认知,而饱和脂肪会直接促进动脉斑块形成,增加心梗和中风风险。
吃多少鸡蛋才合适?
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健康人群:每天最多 1个全蛋,或 2个蛋清
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心脏病、糖尿病或高胆固醇人群:每周 不超过4个蛋黄
但前提是,日常饮食中没有大量摄入红肉、黄油、奶酪等高饱和脂肪食物;如果这些吃得多,蛋黄还应再减量。
鸡蛋本身并不“罪大恶极”
一枚大号鸡蛋仅含 约1.6克饱和脂肪,同时富含多种有益营养素,包括:叶黄素(lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)以及胆碱(choline)。
专家指出,问题往往不在鸡蛋,而在“搭配”。香肠、培根、奶酪、抹了黄油的吐司,才是早餐中饱和脂肪的“重灾区”。
美国克利夫兰诊所预防心脏病营养师朱莉娅·祖姆帕诺(Julia Zumpano)表示:“研究显示,我们摄入的总饱和脂肪量,对‘坏胆固醇(LDL)’的影响远远大于膳食胆固醇本身”。- 加西网版权所有,未经授权或许可,严禁转载或摘录
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