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日期: 2024-04-26 | 来源: 联合新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 加州 | 字体: 小 中 大
“I’m a vegan restaurant owner, an organic farmer—a true environmentalist that cares about the soil, the water, and the air. I employ 350 employees…https://t.co/f0tF1sZIHE — Rebecca (@Rebecca02771903) February 24, 2024
商业内幕25日报导,加州洛杉矶一家素食餐厅的主厨恩格尔哈特(Mollie Engelhart)宣布,正在重塑品牌,转变为提供肉类、乳制品和鸡蛋。
根据商业内幕转述的洛杉矶时报报导,恩格尔哈特2011年在加州回音公园(Echo Park)开了餐厅,随后在库尔富市(Culver City)跟帕沙第纳(Pasadena)展店,已经培养出众多热爱素食的客人。但从5月开始,修改过后的菜单将很快以牛肉、野牛、煎蛋和其他非纯素产品等食材为特色。
恩格尔哈特表示,她在创业时以为纯素饮食最好,但现在改变了主意。她在IG影片宣布餐厅改名,将转而注重支援再生农业的实践,“这代表我们将从全植物性菜单,转为提供仅来自最高品质、最诚信再生农场的优质蛋白”。他承认,“对一些人来说,这可能会显得骇人或不安,但你们要是看到我人生的过去7年,当我进入了再生农业,为我的客人提供最优质的食物时,我开始在土地跟自然学到很多”。
恩格尔哈特告诉洛杉矶时报,她觉得下一步的发展是再生农业,“为了向前迈进,它需要处于时代思潮跟日常对话。这是我对此的贡献方式,为人们提供选择”。
再生农业致力于借由复原退化土壤和碳封存来解决气候危机,对环境的影响则众说纷纭。恩格尔哈特告诉记者,她在宣布时感觉“脆弱”,并已经为“尖酸刻薄”将至做好准备。
报导指出,反弹来得很快。除了同行、纯素网红跟网友批评外,动保团体“善待动物组织”(PETA)更指控恩格尔哈特的餐厅“提供漂绿与漂人道的奶、蛋、肉”,将她的决定称为“背叛动物”。IG贴文写道,“还在地球日,千真万确”。
恩格哈尔特则为自己的选择辩护,并称选在地球日做出宣布是因为“我们正在为了人类跟地球做出这一转变”,但也承认财务因素有影响,餐厅据报自2020年就没有获利,“我的餐厅真的一直在挣扎,就像后新冠疫情的诸多餐厅一样”。
洛杉矶时报指出,当地几家前全纯素餐厅近年已转向纳入肉类,理由正是财务因素,还有许多其他餐厅则完全关门歇业。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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