-
日期: 2023-11-25 | 来源: 食天地 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大零食界的扛把子，牛肉这样做好吃到上头！
灯影牛肉丝
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
零食阿涛最爱牛肉干，虽然我不抗拒零食，但为了控制摄入总量，其他零食我总是浅尝辄止，可牛肉干就不同了，哪怕热量大，可营养成分是蛋白质啊，想想吃了会长肌肉，就不怕不怕了。
但问题是，对于牛肉干的真实性，我总是心存疑虑。60块钱一斤的牛肉，做成牛肉干缩水一半多，还有配料和人工，感觉超市牛肉干是不是太便宜了点？所以不放心的话，牛肉干还是得自己做。
灯影牛肉丝是四川的特色名吃，因其轻薄可透灯影，有皮影戏的既视感而得名。味道也是深得我心，麻辣鲜香，入口还有嘎嘎的脆响声，百嚼不厌。
材料
黄瓜条500g
八角4个
桂皮5g
陈皮5g
香叶3g
小茴香3g
花椒10g
生姜4片
料酒10g
大葱1根
小葱2根
老抽10g
甘谷辣椒30g
辣椒粉20g
花椒15g
白芝麻30g
细砂糖20g
盐3g
过程
1、先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。
2、新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。
3、牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了。
4、大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。
5、牛肉洗净重新冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香。
6、再加入1根大葱和2根小葱。
7、加10g老抽上色。
8、用中火保持微沸状态，卤制两个小时。
9、捞出卤好的牛肉，稍微风干一下。
10、把卤牛肉撕成非常细的丝。
11、油锅烧至6成热，下牛肉丝炸至焦褐感捞出。
12、控掉多余的油。
13、锅内放适量油，中小火将甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味。
14、然后放入牛肉丝，加30g白芝麻和20g细砂糖以及3g盐。
15、翻炒两分钟即可。
16、香酥麻爽的灯影牛肉丝就做好了。
Tips
1、卤料可以根据个人习惯进行调整。
2、吃不完的牛肉丝，可以用玻璃罐密封保存两个月，但要用油浸没防腐。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
- 立秋后"贴秋膘" 最馋这道砂锅菜
- 天热这8道家常小炒 解馋又开胃
- 入伏了，我家反复喝的6道汤水！
- 傻眼!大温3人被捕 缴获大量卫生纸
- 王诗龄进英国名流圈 和卡米拉热聊和公主合影
- 巴菲特最愚蠢投资 成就股神帝国
-
- 华裔转售Costco爆款 轻松赚600刀
- 维多利亚日长周末哪里开门哪里关
- 大温华裔妈妈中大奖 没想好怎么花
- 孙俪女儿英国拉丁舞夺冠 男老师强吻上热搜
- 兰里地产专家 多年兰里地产经验
- 长周末即将到来 大温天气有坏消息
-
- 魔鬼藏在细节中,日内瓦协议中共自取其辱
- 周一检查周四手术 加国人国外就医
- 川普访沙特 这句话引来全场起立致敬
- 牛!温哥华被评为北美最幸福的城市
- 英伟达大涨!全球总部将设在台湾 签下大单
- 15岁天才少女因付不起学费,将被迫离开加拿大
-
- 网友曝光加国这家大超市商品"缩水"
- 快讯!中国解除对波音飞机交付禁令
- 中美贸易战休战90天 股市应声上涨
- 德美联手军援升级 乌军如虎添翼
- 卡尼新班子亮相 多新人这些人出局
- 振龙电器 各类热销家电 种类齐全
-
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见