《安化黑茶》:千年非遗技艺代代接力

_NEWSDATE: 2025-03-19 | News by: 中工网 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
工人日报-中工网记者陈俊宇

3月17日至20日周一至周四19:30，由湖南省委宣传部指导，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）、湖南卫视、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集纪录片《安化黑茶》，在湖南卫视、芒果TV、茶频道播出。纪录片以安化黑茶为脉络，串联起千年茶马古道的历史风云与当代茶人的匠心传承。从边疆经略的“生命之饮”到现代产业的科技赋能，纪录片通过新老两代茶人的接力故事，展现传统工艺守正创新的生动实践。

“黑茶是历史的见证者，也是参与者。”总导演李东珅如此概括黑茶的独特地位，他改变了单一的历史叙事的呈现方式，开辟出更多元的视觉呈现方式。在首播的第一集《经世之茶》中，今人与古人出现在同一画面中，以安化黑茶为纽带连接边疆与内地的万里茶道历史故事，在今人的探寻下展开。

古籍研究者刘文在科技的助力下，得以与他的研究对象们“同框”：明朝首提“黑茶”二字的杨一清、五代写就《茶谱》的毛文锡、清代万里茶道上的茶商……观众身临其境历史深处史书细部，看到黑茶如何从民间生计逐步发展成为国家经略的纽带。

安化黑茶的传奇，始于一片山水相依的沃土。纪录片深入湖南省益阳市安化县，走进这片冰碛岩与云雾滋养的山水，讲述一片茶叶如何在山川物候中淬炼出独特品质。当地“八山半水半分田”的地貌，让世代茶人以茶为生，黑茶产业发展与自然生态紧密共生。云雾缭绕的气候环境，则为茶叶生长提供了得天独厚的条件，而冰碛岩风化土壤中富含的锌、硒等元素，更赋予安化黑茶独特的营养价值。

从山野茶园到现代产业，代代茶人接力书写守正创新的故事。纪录片以60后茶人刘新安的视角，展开半世纪黑茶产业从手工作坊到现代工业化转型的图景。刘新安亲历了黑茶从家庭式揉捻到机械化生产的变迁，始终坚守传统工艺的核心，确保每一片茶叶都能保留最本真的山野气韵。而80后茶人周六，则以创新思维为传统注入活力，将古法经验与微生物发酵的现代科学理念相融合，赋予了安化黑茶新的生命与活力。两代茶人的接力，既是对技艺的传承，更是对产业未来的共同探索。

在开播当日，两代茶人对话，分享“对黑茶文化传承与创新”的理解。刘新安讲道，“安化黑茶如今能蓬勃发展，关键在于守正创新。我们既要坚守传统工艺的精髓，又要敢于打破常规，注入新的活力，如此才能契合市场的多元需求”。而周六则表示，“做茶需要秉持科研精神，深入研究植物学、自然农法以及中医中药理论等相关领域。我们这一代人拥有独特的大数据思维优势，应充分运用这一优势，还要借助科学的发展，从微观视角出发，在提升黑茶品质方面精益求精、深耕细作”。

纪录片将复杂的科学实验拆解成为可视化的微生物世界切片。在超高清镜头下，一个微观世界正缓缓展开——被俗称为“金花”的冠突散囊菌在黑茶内部悄然生长、绽放，菌群们分解粗纤维、调节肠道菌群，赋予黑茶降脂降糖的显着功效。在镜头记录下，黑茶发酵过程中的动态变化变得具象化。茶多酚在时间的流转中逐渐转化，涩味悄然褪去，而菌花香与陈香则依次浮现，这种独特的发酵过程不仅塑造了黑茶的风味，使其成为带着生命的茶，更让观众得到解答——黑茶的生命力从何而来。

来源：工人日报客户端
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分类：社会百态

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