百亿赛道突熄火?自热火锅身价暴跌

日期: 2023-05-26 | 来源: 界面新闻 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
消退背后的根本原因是，30元左右的价格太高，产品本身的不可替代性又很弱。

赵晓娟 17小时前浏览 19w来源：界面新闻

北京一家食品折扣店，海底捞自热火锅正在降价销售。（图片拍摄：赵晓娟）

界面新闻记者 |赵晓娟

界面新闻编辑 |牙韩翔

一边是数据不断被刷新的餐饮回温盛况，一边是资本和巨头们纷纷布局的预制菜，曾流行的自热类速食正被不断运往好特卖这样的折扣零售店里，降价处理。

7.7元的自嗨锅骨汤粉、10.9元的莫小仙自热火锅麻辣烫、19.9元的海底捞自煮火锅比比皆是。哪怕在常规商超渠道，一些生产日期很新的产品也从上架第一天就加入大促。永辉超市货架上的海底捞自煮火锅产品从39.9元的价格做活动降到29.9元，在盒马北京朝阳区的一家门店，自嗨锅、杨国福更是把售价更低的产品摆在货架的显眼位置。

这些现象也被生产自热食品的公司看在眼里。

王昌平在一家头部自热速食公司工作，他们内部最近在复盘时发现，过去一年，自热速食这一品类的销量出现了大幅下滑，尤其是高价产品。例如哪怕是一盒售价在25-30元产品，内部估计按照当前的状况动销很难再好起来。“高单价的产品确实有真肉，口感好吃，但太贵了。”他说。

艾媒咨询数据在2021年的数据显示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，同比增长18.5%。随着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味，市场将保持20%的增幅持续扩容，预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

但眼下这一规模或许不足以达到当初的推演。而自热食品从风口正劲到降价促销的转折，也就发生在短短的两年时间内。

北京好特卖门店，正在以超低价促销的自热食品。（图片拍摄：赵晓娟）从十分钟卖半个亿，变成跌至榜单20名

自热食品是一类不依赖电、火等加热源，只需适度的冷水，通过与自热食品自带的发热包发生反应快速放热，短时间内产生出高温蒸熟食物。常见的自热食品包括自热小火锅、自热米饭、自热粉等。

疫情之前，自热类产品在自驾游人群以及学生群体中颇受欢迎，但因其价格高于方便面、酸辣粉等冲泡类产品而发展缓慢。2020年后，在外卖不便、线下餐饮时常停摆的环境下，自热食品开始火爆。

其潜力也被融资机构提前嗅到。

从整个融资环境看，2020年自热类方便食品等融资达到顶峰——食族人、白家食品、莫小仙、自嗨锅都拿到了较大金额的融资。这一年，白家食品获得2亿元的B轮融资；自嗨锅分别在2020年的5月、10月拿到了1亿元的B轮和5000万美元的C轮。
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