诗和远方都打水漂 中产返贫三件套
“半年，亏光50万。”
两年前，刘彤从北京一家互联网大厂离职，和即将结婚的男友拿出部分积蓄，在家乡省会城市开了一家精品咖啡店。
然而就在刘彤憧憬着“两人一店”的惬意生活时，咖啡店开始入不敷出，有时一整天甚至没有一个客人。日子从一开始难得悠闲变为被房租水电困扰的焦虑，最终两人决定及时止损，关停这家小店，刘彤也回归了职场。
和刘彤一样，不少从“小店梦”里跌落的年轻人都有着相似标签享受过互联网的黄金时代，早早攒下一笔资金，多年后不愿在格子间浪费人生的他们，决定下场创业开店。最终大多数被现实给了重重一击。
最近，目睹新茶饮排队IPO狂欢，投资人朋友的一句开玩笑让我记忆深刻：“奶茶店、咖啡馆、小酒馆，堪称中产返贫新三件套。”这也是继民宿、露营、剧本杀后成为年轻人开店的“倒闭三件套”。
我，开小酒馆，关门了
今年4月底，江云的小酒馆再也无法坚持下去了。
这家以音乐为主题的小酒馆去年10月开张，位于一线城市几栋写字楼周边。江云告诉投资界，算上租金、人力等日均成本，酒馆每天的盈亏平衡点大约是3000元，但半年多来，他的小酒馆每天营业额仅有1800到2000元左右，“一直在亏”。
相比不少同行，江云此前就有过咖啡店运作经历，在目睹市场逐渐被几家连锁品牌抢占后，他决定另辟蹊径，和一位有精酿经验的朋友合开酒馆。但由于门店选址不当等原因，每天到店的客人还没有隔壁早餐店的一半。
坚持半年后，小酒馆关停。提及这次失败经历，江云告诫道，“别轻易尝试，尤其是一些非刚需，且高度连锁化的赛道。”
小酒馆的市场体量或许还算不上庞大，奶茶店、咖啡馆两大热门赛道更是承包了一批又一批 “开店破产”的年轻人。
如果留意二手交易平台，会发现最近几年里二手咖啡机交易火热，而在小红书、抖音等社交平台上，小酒馆、咖啡店、奶茶店倒闭帖比比皆是，其中奶茶店、小酒馆倒闭的相关内容过万，“咖啡店倒闭闲置处理”有超过50万篇笔记。
这些倒闭的门店背后是日益饱和的现制饮品市场。深圳一个靠近城中村的地铁口，一条长约200米的小吃街挤下将近20家饮品店，几大常见品牌狭路相逢，甚至出现两到三家同价位茶饮店相连的情况。
投资界算了一笔账，即便在这样人流量较大，且目标消费群体聚集的地段，扣除房租、水电、设备、员工工资、店铺转让费等一系列所需成本，保守估算，回本大致需要1.8-3年。但这条街上的不少店铺往往在半年左右就已经改名换面。
这样的街道并不少见。不论在一线城市的街头小巷，还是更为下沉的县城乡镇，不难看到一条街上挤满奶茶、咖啡等连锁品牌，甚至不乏有网友拍照调侃，“严重怀疑这条街之前经历过几年大旱”。
理想很丰满，现实更骨感。开店的人潮，来了又散，徒留唏嘘。
“投入几十万，诗和远方都打了水漂”
似乎手里有了闲钱的人都梦想着开一家属于自己的店。这背后，不少人在酝酿着一个“诗和远方”的故事。
95后刘彤是成都人，当初决定回家乡开咖啡店，是她和男友深思熟虑的结果，“每天睁眼就是KPI，不如给自己打工”。
开店创业，被很多人视为实现工作自主权的一种途径，也是逃离996，认真投入生活的象征，这与早年间流行到丽江大理开民宿异曲同工。“生活是旷野”，这样的理念吸引着一批来自大城市的年轻群体。
但现实并不像想象中一样轻松。尽管他们来自更复杂的行业，曾经做过上百万的大项目，但走到一条并不熟悉的赛道上，仍然会被眼前原材料配送、门店装修以及同行冲击弄得焦头烂额。最终，压倒理想生活的或许只是几千块的房租。
“投入几十万，诗和远方都打了水漂。”刘彤说。
对于大多数人来说，赚钱是第一位。因此加盟成为一条相对“稳妥”的路径。
一位新茶饮加盟者提到，眼见发小两年前刚加盟一家茶饮品牌，一转眼不仅买了房，还一口气全款提了车。类似的故事不断刺激着手头有些余钱，不具备新兴行业技术但希望“做点事”的年轻人这是目前门槛最低的创业方式之一。
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