卧底麦当劳两家餐厅:过期食材换签"续命"...(图)

2024-05-12 | 来源: 新京报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

3月10日，解冻区内，当晚10点到期的8袋板烧鸡腿肉，又被换签延长了16个小时的保质期，新的时间条显示，这些鸡腿肉的到期时间改成了11日下午2点。

3月10日，麦当劳郑州卓越农联餐厅解冻区，板烧鸡腿肉本于当晚10点到期，但到期后，员工将到期时间改到了11日14时。新京报调查组摄

篡改保质期的情况并不止出现在麦当劳旗下的这一家餐厅，在记者卧底的另一家餐厅情况亦是如此。

麦当劳济大餐厅，位于济南市中区济南大学主校区内，与学校食堂相邻，顾客群体几乎都是在校大学生。给过期食材换标签“续命”的情况，也时常在这家餐厅发生，值班经理甚至直接参与其中。

4月5日晚，新京报记者发现有两袋板烧鸡腿肉当晚到期，需要废弃，餐厅的值班经理却以时间条错误为由让记者修改到期时间，“5日晚9点到期的，改到6日下午2点吧。”

等到第二天，时间条显示一袋鸡胸肉和一袋琵琶腿当晚到期，晚上9点多记者看到这名值班经理自己动起了手脚：只见他将旧时间条拿出来丢弃，然后重新写了两张新时间条放了进去。

记者对比前后两个时间条，发现到期时间从6日晚10点改成了7日晚10点。卧底调查期间，记者发现在值班经理的带动下，其他后厨员工也是上行下效，只要遇到食材到期的情况，他们几乎都会选择篡改到期时间，而不是将食材废弃。

内部品质标准只在检查时执行

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品质，排在麦当劳经营理念的首位。

官网介绍显示，麦当劳餐厅拥有享誉全球的品质标准，并将这一理念贯穿在从田间到餐桌的每一个环节，力求做到极致，让每一位顾客都能享受到安全美味的食品。为了保证顾客吃到高品质的食物，获得最佳口感，麦当劳制定了食材“第二保存期”的标准，所有过了保存期的食物，禁止向顾客售卖。

但在记者卧底调查期间发现，这些标准，在餐厅执行过程中被大打折扣。“标准只是标准。”位于郑州市郑东新区的麦当劳卓越农联餐厅员工称。

3月9日下午4点，已经过了用餐高峰时段，麦当劳卓越农联餐厅后厨的保温柜里，还存放着三个已炸制好尚未售出的琵琶腿。按照规定，琵琶腿炸制后需要放入保温柜，并开启倒计时功能，20分钟内未售出的，需要废弃处理。

但记者注意到，这些琵琶腿到下午5点仍未售出，其间没有工作人员将其丢弃，直到进入晚餐高峰时段，这些下午炸制的琵琶腿，才被相继出售给顾客。

记者在该店卧底的9天内，保温柜每天都在使用，却从未开启过一次计时功能。“有领导检查的时候才开，日常我们都不开，到时间后‘滴滴滴’的响，烦人。”卓越农联餐厅的一位员工称。

不开启计时提醒，自然就无人盯着钟表判断食物是否过了“第二保存期”期限，而这也导致“超出保存期”的食物，被继续售卖的情况频繁发生。

麦当劳济南大学餐厅，也存在同样的情况。新京报记者观察发现，只在白天时，该店部分员工会使用保温柜的计时功能，但即使食物到期，也不进行废弃处理。“有人来检查的时候，剩一盘也好，一两个也好，到时间了就要倒掉，不倒就违规，没人检查就不用倒掉。”一名员工提醒。

尽管麦当劳对外宣称汉堡都是现做，但在用餐高峰时段，员工会提前制作好汉堡包，以提高出餐速度，有时候错误预估销量，会导致做好的汉堡迟迟卖不出去。