荷包蛋这么简单,但餐厅都懒得做了吗?

2024-05-24 | 来源: 风味星球 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

人人都知道荷包蛋，但荷包蛋的定义放之四海皆不准。

有人说煎蛋要单面煎熟后翻起一边对折，折成形似元宝的半圆形才是名副其实的荷包蛋；有些地方说荷包蛋是按照水中的荷花做的，正宗荷包蛋外形要酷似荷花，外皮清脆并且很轻巧，里面的蛋黄就是花朵中招人喜爱的莲蓬。

真正颠覆我对荷包蛋印象的，是在苏州平望古镇的人家。那天进了很深的巷子，三月里有些春寒，连日雾气遮住了日头，石板路，厚青苔，年久失修的木房子里有潮湿的味道。老人递上来的荷包蛋是甜的，一清二白的汤碗里铺着四个白白嫩嫩的荷包蛋。小雪山一层叠着一层，鹅黄色的蛋黄若隐若现在泛着涟漪的汤水中，碗烫得温热，真真切切。

糖水荷包蛋是他们最高的待客礼仪，有贵客上门，女儿出嫁后带着男方的家人来了，才会煮上一碗。

过去农村家里粗茶寡淡的，不到年节也不是杀鸡鸭的时候，就去鸡窝里掏出几枚带着余温的新鲜鸡蛋，糖水烫煮，客人简单几口，暖身营养，算是相当周到。碗里的荷包蛋滋味很微妙，没有酒酿煮鸡蛋的浓烈酒香烘托，完全靠一己之力完成整道汤的味觉层次。但趁着糖水的热力入喉，能在荷包蛋中吃到一份娇弱滑嫩的清甜。

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性骚朋友妻男被逼用生殖器当锅铲翻动荷包蛋

世间本没有什么难吃的鸡蛋，每枚鸡蛋都是聆听者和表达者，沸腾的油锅里它顺应时势的狂野张扬；极简的白糖水里，它变得乖巧柔滑，也能讨人欢喜。

河南和湖北有地方把糖水荷包蛋直接称作“鸡蛋茶”，顾名思义荷包蛋煮茶，会根据客人的亲近程度而决定碗里荷包蛋的多少，客人也不能吃剩下，汉子上门一口气吃了8、9个的，主人也高兴地夸说懂礼数有担当。简单几个荷包蛋，体体面面地让宾客尽欢。

抖音流行过一阵子“荷包蛋焖面”。996社畜深夜加班，回到家中空荡荡的厨房，莫慌。一把挂面，两只鸡蛋也是能让日子精致。生抽蚝油香醋香葱等一众灵魂酱汁锅里煮到沸腾，放入挂面和荷包蛋，盖上锅盖焖煮。

荷包蛋可以天南地北无限形态无数定义，荷包蛋圣徒的心底大概只有最后一条底线：必须是现制的。