日常保健: 癌症高發，都是長期吃肉惹的禍？

2024-06-01 | 來源: 家庭醫生在線 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

我國癌症高發，都是長期吃肉惹的禍？勸告：這種肉確實要少吃

我們日常生活中頻繁享用的火腿、培根、香腸、鹹魚、鹹肉以及美味午餐肉等等，實際上都是加工肉制品。這些食品歷經醃漬、煙熏、發酵等多重工藝的打磨，不僅塑造了別具一格的味道，更深深烙印了豐富的飲食文化和情感記憶。每一口的品嘗都是對味蕾的終極誘惑，令人難以抗拒。

然而，與新鮮肉類相比，加工肉制品卻隱藏著不少危害。有研究揭示，僅僅25克的加工肉制品就對大腦構成了威脅！

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加工肉制品為什麼不健康？

1.亞硝酸鹽含量較高

為了延長加工肉制品的保質期，制造商通常會在制作過程中添加亞硝酸鹽。然而，亞硝酸鹽對人體健康有不良影響，它會激發身體內的炎症反應，對大腦神經產生不利影響。

更為嚴重的是，當亞硝酸鹽進入胃部後，會與胃中的蛋白質發生反應，生成致癌物質亞硝胺。這種物質的產生會增加罹患胃癌、結直腸癌等多種癌症的風險。

2.鈉含量較高

通常情況下，加工肉制品中的鈉含量相對較高。長時間攝入高鹽飲食會提升罹患高血壓的幾率。而高血壓患者更容易面臨腦卒中和阿爾茨海默病的風險。此外，高鹽飲食還會對胃黏膜造成一定程度的損傷，進而增加患胃癌的可能性。

3.脂肪含量較高

持續攝入高脂飲食將提升罹患阿爾茨海默病和癌症的幾率。據相關研究結果指出，每日僅需攝入25克加工肉制品（相當於大約1片培根的量），個體罹患阿爾茨海默病的風險便會有所上升；而當日加工肉制品攝入量達到50克（約合2片培根）時，患結直腸癌的風險亦會隨之攀升。

4.原料多為紅肉

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加工肉制品如火腿、鹹肉、培根、午餐肉和香腸等，其主要原料多為紅肉，然而，紅肉攝入量的過度增加會提升罹患癌症的風險。

5.其他有害物質

在加工肉制品的制作過程中，還可能會產生諸如苯並芘、雜環胺等具有致癌性的物質。

綜上所述，加工肉制品建議每周食用不超過 1～2 次，每次不超過 25 克，約1片培根。

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這兩種肉，可以多吃

1.雞肉

雞肉不僅以高蛋白、低熱量而著稱，更是白肉中的佼佼者。相較於豬、牛、羊等紅肉，其營養與效用更加凸顯。

它富含蛋白質、脂肪、礦物質以及脂溶性維生素，能夠助力提升人體免疫功能，並推動生長發育。此外，它還能為人們的膳食結構增添必要的脂肪和磷脂。

對於三高及肥胖人群而言，減少肉湯的攝入量是個明智的選擇。因為肉湯更容易溶解脂肪、膽固醇以及核苷（用於合成嘌呤）等成分，而肉質本身則保留了更多的蛋白質。

2.魚肉

相關研究結果顯示：與每周僅食用0至3份魚類（每份50克）的受試者相比，那些每周食用4至6份魚類的人全因死亡風險減少了15%，同時心血管疾病導致的死亡風險也降低了23%。

這一顯著差異主要歸因於魚類中富含的多種對心血管具有保護作用的營養成分。其中包括多不飽和脂肪酸，特別是ω-3脂肪酸和α-亞麻酸，以及維生素D和硒元素。值得注意的是，老年人通過增加魚肉的攝入頻率（每周至少一次），能夠有效降低罹患癡呆和認知功能障礙的風險。這一益處主要得益於魚肉中豐富的DHA成分，它不僅能促進神經網絡的構建，加速信息傳導，還能顯著修復受損的腦細胞。